Kurczak zapiekany ze szpinakiem

500 g udek kurczaka bez kości lub piersi

1 opakowanie mrożonego szpinaku w liściach

1 puszka pomidorów

2 łyżki masła 2

posiekane ząbki czosnku

2 jajka

pół opakowania sera typu feta

2 łyżki parmezanu lub tartego sera żółtego

sól, pieprz

Udka podsmażyć na maśle, doprawić solą i pieprzem, dodać połowę czosnku i pomidory, dusić 5 minut i włożyć do naczynia do zapiekania. Szpinak wrzucić do osolonego wrzątku, odcisnąć, wymieszać z jajkami, czosnkiem i serem feta, ułożyć na kurczaku. Zawartość naczynia posypać parmezanem i zapiekać do zrumienienia (około 30 minut w 200 ̊C).