Szczupak pieczony z sosem pieczarkowym

Składniki:

• 2 kg filetów ze szczupaka

• 1 cytryna

• 4 łyżki masła

• sól, pieprz

Sos Pieczarkowy:

• 600 g pieczarek

• 3-4 cebule

• 250 ml gęstej śmietany

• natka pietruszki

• 1 łyżka mąki

• 1 łyżka masła

• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Filety oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i wkładamy do lodówki na godzinę.

2. Rybę układamy na blasze, smarujemy masłem, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 40 minut, co jakiś czas smarując masłem.

3. Sos pieczarkowy: Podsmażamy posiekane cebule na maśle, dodajemy pieczarki, dusimy 5 minut. Dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką, doprawiamy solą i pieprzem, zagotowujemy.

4. Rybę podajemy na półmisku, polewamy sosem, dekorujemy cytryną, pietruszką i kaparami.

Makroskładniki (dla całego dania):

• Kalorie: ~2200 kcal

• Białko: 200 g

• Tłuszcze: 140 g

  • Tłuszcze nasycone: 60 g

• Węglowodany: 25 g

  • Błonnik: 5 g

Źródło makroskładników:

• Białko: głównie z ryby i śmietany.

• Tłuszcze: z masła i śmietany.

• Węglowodany: z pieczarek, cebuli i śmietany.

Proporcje makroskładników:

• Białko: ~36.4%

• Tłuszcze: ~57.3%

• Węglowodany: ~4.5%

Źródło: Maciej Kuroń "Moje najlepsze przepisy"