Tort czekoladowy

TORT CZEKOLADOWY Z OWOCAMI – keto deser na specjalne okazje

Ten tort to idealne zwieńczenie świątecznego stołu lub rodzinnych uroczystości. Połączenie intensywnego smaku czekolady, aksamitnego kremu mascarpone i orzeźwiającej kwasowości owoców tworzy zaskakująco lekki deser, mimo ketogenicznego składu. Zaspokaja ochotę na coś słodkiego bez wyrzutów sumienia – i bez cukru.

Składniki (6 porcji, tortownica 15 cm)

BISZKOPT
100 g gorzkiej czekolady 90%
60 g masła
2 jajka
szczypta soli
3 łyżki mąki migdałowej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta suszonej skórki pomarańczowej lub 1 łyżeczka świeżej
2–3 łyżki słodzika (np. erytrol, ksylitol)

NASĄCZENIE
40 ml czarnej herbaty (opcjonalnie z odrobiną alkoholu)

KREM
100 g mascarpone
100 g śmietanki 30%
10 g liofilizowanych owoców (np. truskawek)
1 łyżka erytrolu/ksylitolu w pudrze
kilka–kilkanaście kropel stewii (do smaku)

DEKORACJA
200 g świeżych owoców jagodowych (najlepiej różnych)

Wykonanie
Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej i odstaw do ostudzenia. Ubij białka ze szczyptą soli. Dodaj żółtka, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, skórkę pomarańczową, słodzik i delikatnie wymieszaj z masą czekoladową. Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem. Piecz 20 minut w 175°C. Wystudź biszkopt – naturalnie opadnie.

Ubij śmietankę ze słodzikiem w pudrze, dodaj mascarpone i rozdrobnione owoce liofilizowane. Dopraw stewiią. Wstaw krem do lodówki.

Przekrój biszkopt na dwa blaty. Nasącz dolny herbatą, posmaruj połową kremu. Przykryj górnym blatem, nasącz i udekoruj resztą kremu oraz owocami. Schładzaj w lodówce min. 2–3 godziny.

Sposób podania
Podawaj schłodzony, najlepiej na ozdobnym talerzu. Dobrze komponuje się z filiżanką gorzkiej kawy lub herbaty earl grey.

Makroskładniki (całość – 6 porcji)
Kalorie: 1860 kcal
Białko: 37 g
Tłuszcz: 165 g
Węglowodany netto: 36 g (w tym większość z owoców i liofilizatów)
(wartości przybliżone, zależne od rodzaju słodzika i owoców)

Procentowy udział energii z makroskładników
Białko: 8%
Tłuszcz: 80%
Węglowodany: 12%

od: Ewelina Podrez-Siama „Kuchnie świata w wersji keto”