Wołowina po burgundzku

Wołowina po burgundzku (Boeuf Bourguignon)

To klasyczne francuskie danie to prawdziwa uczta dla miłośników wołowiny. Duszona w czerwonym winie z dodatkiem boczku, warzyw i aromatycznych przypraw, staje się niezwykle delikatna i pełna głębokiego smaku. Świetnie pasuje do diety LCHF – niskowęglowodanowe, bogate w tłuszcze i białko.

Składniki:

• 150 g świeżego boczku, pokrojonego w paski

• 1,5 kg wołowiny, pokrojonej w grubą kostkę (3-4 cm)

• 1 marchewka, pokrojona w grube plasterki

• 1 cebula, pokrojona w ćwiartki

• 1 łyżka przecieru pomidorowego

• 1 butelka czerwonego wytrawnego wina

• 4 ząbki czosnku, w całości

• 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej

• 4 listki laurowe

• 1 łyżka masła

• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Podsmażanie boczku:
   Na dużej patelni rozgrzej masło i podsmaż boczek, aż stanie się chrupiący. Przełóż go do naczynia do zapiekania.
   
   

2. Podsmażanie wołowiny:
   Na tym samym tłuszczu obsmaż kawałki wołowiny na złoty kolor. Następnie przełóż je do naczynia z boczkiem.
   
   

3. Dodanie warzyw:
   Podsmaż marchewkę i cebulę, a następnie dołóż do mięsa. Dopraw solą i pieprzem.
   
   

4. Pieczenie:
   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C na 5 minut, bez przykrycia. Po tym czasie zamieszaj i zmniejsz temperaturę do 160°C.
   
   

5. Duszenie w winie:
   Wlej wino, dodaj przecier pomidorowy, czosnek i liście laurowe. Gdy zacznie wrzeć, przykryj i piecz przez 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
   
   

6. Podanie:
   Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
   
   

Makroskładniki (dla całej porcji):

• Kalorie: ~3200 kcal

• Białko: ~270 g (~33%)

• Tłuszcz: ~210 g (~60%)

• Węglowodany: ~50 g (~7%)

To aromatyczne, sycące danie najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy smaki się przegryzą. Smacznego! 😊