Wołowina po burgundzku

150 g pokrojonego w paski świeżego boczku

1,5 kg wołowiny pokrojonej w grubą kostkę o boku 3-4 cm

1 marchewka pokrojona w grube plasterki

1 cebula pokrojona w ćwiartki

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 butelka czerwonego wytrawnego wina

4 ząbki czosnku w całości

3 łyżki natki pietruszki

4 listki laurowe

1 łyżka masła

sól, pieprz

Boczek podsmażyć na maśle, przełożyć do naczynia do zapiekania. Na tym samym tłuszczu podsmażyć wołowinę do zrumienienia, odłożyć do naczynia z boczkiem. Tak samo podsmażyć marchewkę i cebulę i dołożyć do reszty składników, przyprawić solą i pieprzem, wstawić bez przykrywki do piekarnika na 5 minut, 230 ̊C. Zamieszać, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Zalać winem, dodać przecier, czosnek, listek laurowy. Kiedy zacznie wrzeć, przykryć i piec przez 2,5-3 godziny. Gotowe mięso posypać pietruszką.