Boeuf Stroganow

Często przygotowuję stroganow również z polędwiczki wieprzowej lub z tańszych kawałków wołowiny, które kroję w drobne paseczki. Obie wersje smakują wyśmienicie, a dzięki odpowiedniemu duszeniu mięso staje się miękkie i soczyste. To świetna alternatywa, gdy chcemy dostosować danie do dostępnych składników lub budżetu! 

W diecie niskowęglowodanowej stroganow można zjeść bez dodatków albo (aby np. obnizyć kaloryczność i zwiększyć ilość warzyw) podawać z:

1. Puree kalafiorowym – kremowe, delikatne i idealnie komponujące się z sosem.

2. Makaronem z cukinii – lekki, świeży i w pełni zgodny z niskowęglowodanową dietą.

3. Ryżem z kalafiora – alternatywa dla klasycznego ryżu, o podobnej strukturze, ale niskokaloryczna.

4. Pieczonymi warzywami – np. brokułami, fasolką szparagową czy brukselką.

5. Sauté z kapusty – podsmażana biała lub kiszona kapusta, która świetnie podkreśla smak dania.

6. Plackami z kalafiora lub brokułów – chrupiące i sycące.

Te dodatki doskonale uzupełnią stroganoff, pozostając w zgodzie z zasadami diety LCHF. 🥦✨

Składniki:

600 g polędwicy wołowej lub wieprzowej pokrojonej w cienkie paski 

2 cebule, pokrojone w krążki 

kilka pieczarek pokrojonych w plasterki 

5 ogórków kiszonych pokrojonych w plasterki 

2 łyżki koncentratu pomidorowego 

2 łyżki masła 

2 łyżki smalcu 

1/2 szklanki białego wina 

1 szklanka śmietany 18% 

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki 

1 łyżeczka soku z cytryny 

2 łyżki posiekanej natki 

sól, pieprz 

1. Polędwicę pokrój w cienkie paski, oprósz pieprzem i smaż na rozgrzanym smalcu przez 4 minuty na dużym ogniu, aż mięso się zarumieni. Odłóż na bok i skrop bulionem.

2. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Na tej samej patelni rozpuść masło, zeszklij na nim cebulę.

3. Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż chwilę, aby uwolnić aromat.

4. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, 2 łyżki bulionu, sól, paprykę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj.

5. Ogórki pokrój w plasterki i dodaj na patelnię razem z mięsem. Wlej resztę bulionu i duś wszystko przez 5 minut.

6. Śmietanę wymieszaj z łyżką gorącego sosu, a następnie wlej na patelnię. Delikatnie zamieszaj i podgrzewaj, nie doprowadzając do wrzenia.

7. Gotowy stroganoff podawaj na talerzach, posypany świeżą natką pietruszki.

Energia: 2085 kcal, Białko: 115 g, Tłuszcze: 168 g, Węglowodany: 28 g