Gulasz wołowy na dziko

Węgierski Gulasz Wołowy

Klasyczny, aromatyczny gulasz wołowy inspirowany tradycyjną kuchnią węgierską. Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie, a bogaty, przyprawiony sos nabiera głębi smaku. To doskonałe danie na diecie LCHF – pełne smaku, tłuszczu i białka, z minimalną ilością węglowodanów.

Składniki:

• 1 kg wołowiny

• 2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki

• 4 ząbki czosnku, posiekane

• 10 ziaren czarnego pieprzu

• 6 ziaren ziela angielskiego

• 4 liście laurowe

• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki

• 250 g bulionu (może być z kostki)

• 100 ml czerwonego wytrawnego wina

• 1 łyżka mąki (opcjonalnie)

• 1 łyżka śmietany

• 100 g smalcu do smażenia

• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Przygotowanie mięsa:
   Wołowinę opłucz, osusz i pokrój w kostkę.
   
   

2. Smażenie:
   Na patelni rozgrzej smalec i obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Dodaj cebulę i smaż razem przez 10 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek.
   
   

3. Duszenie:
   Dolej połowę bulionu, czerwone wino, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, paprykę i pieprz w ziarnach. Przykryj i duś na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, od czasu do czasu mieszając i uzupełniając sos resztą bulionu.
   
   

4. Zagęszczenie sosu:
   Gdy mięso jest miękkie, dopraw sos mąką rozmieszaną ze śmietaną (lub samą śmietaną) i świeżo zmielonym pieprzem.
   
   

Makroskładniki (dla całej porcji bez mąki):

• Kalorie: ~2800 kcal

• Białko: ~220 g (~31%)

• Tłuszcz: ~190 g (~65%)

• Węglowodany: ~30 g (~4%)

Źródło: Maciej Kuroń "Moje najlepsze przepisy"

Danie najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Smacznego! 😊