Smalec wiejski

Składniki:

• 1 kg słoniny

• 500 g wędzonego boczku

• 1 duże kwaśne zielone jabłko

• 2 cebule

• 1 główka czosnku

• 1 łyżeczka zmielonego kminku

• 1 łyżka majeranku

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Słoninę kroimy w kostkę albo przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem o dużych oczkach. Topimy w rondlu, a po 15 minutach dodajemy tak samo posiekany boczek. Kiedy smalec jest wytopiony, a skwarki złociste, zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy utarte jabłko, drobno posiekaną cebulę i posiekany czosnek, utarty z odrobiną soli. Dokładnie mieszamy i wsypujemy pozostałe przyprawy. Jeszcze raz mieszamy.

Rozlewamy warstwami do miseczek, tak żeby skwarki nie opadły na dno.

Makroskładniki (dla całego dania):

• Kalorie: ~5500 kcal

• Białko: 80 g

• Tłuszcze: 600 g

  • Tłuszcze nasycone: 240 g

• Węglowodany: 20 g

  • Błonnik: 5 g

Źródło makroskładników:

• Białko: głównie z boczku.

• Tłuszcze: z słoniny i boczku.

• Węglowodany: głównie z jabłka i cebuli.

Źródło: Maciej Kuroń "Moje ulubione przepisy"