Pasztet drobiowy z pokrzywą i pestkami słonecznika

Ten pasztet to wyjątkowe połączenie delikatnego mięsa drobiowego, aromatycznej wątróbki i młodych pędów pokrzywy, które dodają mu wyrazistości i wartości odżywczych. Pestki słonecznika nadają mu przyjemnej tekstury, a dodatek boczku wzbogaca smak. Doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno, podawany z ulubionym sosem ziołowym.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z kurczaka

• 100 g chudego boczku

• 200 g wątróbki drobiowej

• ½ szklanki młodych pędów pokrzywy

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka listków tymianku

• ½ szklanki pestek słonecznika

• 2 surowe jajka

• 2 łyżki masła

• 1 łyżka śmietanki 30%

• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

1. Przygotowanie pokrzywy:

   • Pokrzywy ułożyć na sicie, przelać wrzątkiem, następnie zimną wodą. Odsączyć.

2. Smażenie boczku i cebuli:

   • Boczek pokroić w grubą kostkę, stopić na patelni.

   • Dodać pokrojoną cebulę, zeszklić na tłuszczu z boczku.

3. Przygotowanie wątróbki:

   • Do boczku i cebuli dodać wątróbkę, podsmażyć do zrumienienia.

   • Ostudzić i razem z pokrzywą oraz pestkami słonecznika zmielić w maszynce do mięsa.

4. Podsmażanie kurczaka:

   • Na łyżce masła podsmażyć mielone mięso z kurczaka.

   • Po ostudzeniu również zmielić.

5. Łączenie składników:

   • Do zmielonej masy dodać śmietankę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i tymianek.

   • Wbić jajka, dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

6. Pieczenie:

   • Formę wysmarować masłem, przełożyć przygotowaną masę.

   • Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut.

7. Podanie:

   • Pasztet można serwować na ciepło lub na zimno, najlepiej z sosem ziołowym lub kwaśnymi dodatkami, które podkreślą jego smak.

Makroskładniki (dla całego pasztetu):

• Kalorie: ~1800 kcal

• Białko: 140 g (30.2%)

• Tłuszcze: 135 g (61.5%)

• Węglowodany: 25 g (8.3%)

Aromatyczny, lekko kremowy i pełen głębokiego smaku – pasztet z pokrzywą i słonecznikiem to świetna propozycja dla miłośników tradycyjnych, ale niebanalnych smaków! 🍽️