Pascha polska – wyjątkowy deser na specjalne okazje

Desery, choć nie sprzyjają diecie, mają swoje miejsce w tradycji i kulturze kulinarnej. Czasami pojawia się wyjątkowa okazja – święta, rodzinne spotkanie czy chwila celebracji – i warto wtedy przygotować coś specjalnego. Pascha to klasyczny, bogaty w smaku deser, który od wieków gości na wielkanocnych stołach. Wersja bez cukru nie czyni jej lekkim deserem dietetycznym, ale sprawia, że można uniknąć dodatkowego obciążenia węglowodanami, jednocześnie zachowując pełnię smaku.

Pascha polska to deser pełen aromatu bakalii, delikatnego twarogu i aksamitnego masła. To słodka uczta, którą warto podać w wyjątkowych momentach.

Składniki:

• 1 kg tłustego, niekwaśnego twarogu

• 120 g masła

• 8 surowych żółtek

• 100 g erytrolu

• 1 łyżka koniaku

• 50 g rodzynek

• 50 g łuskanych orzechów laskowych

• 50 g orzechów włoskich

• 50 g migdałów

• 30 g suszonych fig

• 30 g suszonych daktyli

• 2 łyżki drobno pokrojonej i smażonej skórki pomarańczowej

• ewentualnie wiśnie z konfitury do dekoracji

Wykonanie:

1. Przygotowanie składników:
   
   

   • Przepuść ser dwukrotnie przez maszynkę, aby uzyskać gładką konsystencję.

   • Sparz rodzynki wrzątkiem, osącz i skrop koniakiem.

   • Pokrój orzechy, migdały, daktyle i figi na drobniejsze kawałki.

2. Ucieranie masy:
   
   

   • W mikserze utrzyj masło na pianę.

   • Stopniowo dodawaj po jednym żółtku i erytrol, ucierając cały czas.

3. Łączenie składników:
   
   

   • Do masy dodaj ser, bakalie oraz skórkę pomarańczową i ucieraj, aż składniki dobrze się połączą.

   • Na koniec dodaj nasączone rodzynki i dokładnie wymieszaj.

4. Formowanie paschy:
   
   

   • Gotową masę zawiń w ściereczkę i wstaw do lodówki na noc, aby stężała i nabrała odpowiedniej konsystencji.

5. Serwowanie:
   
   

   • Ułóż paschę w ozdobnej salaterce i udekoruj kandyzowanymi owocami lub plasterkami kiwi.

Makroskładniki (dla całej paschy):

• Kalorie: ~3400 kcal

• Białko: 150 g (17.6%)

• Tłuszcze: 270 g (71.5%)

• Węglowodany: 90 g (10.9%)

Bogata, kremowa i pełna aromatu pascha to deser, który zachwyca smakiem – idealny na wyjątkowe okazje! 😊