Ciastka orzechowe z czekoladą – chrupiąca rozkosz bez mąki

Te ciasteczka to prawdziwa uczta dla miłośników orzechów i czekolady. Pełne zdrowych tłuszczów, bez zbędnych węglowodanów, stanowią świetną przekąskę, którą można podać na specjalne okazje. Aromatyczne, chrupiące na brzegach i lekko miękkie w środku – idealne do kawy!

Składniki:

• 1 ½ szklanki orzechów włoskich

• 1 szklanka zmielonych migdałów

• ⅔ szklanki erytrolu

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• ½ łyżeczki soli

• ½ kostki masła (ok. 100 g), rozpuszczonego

• 1 łyżeczka masła do natłuszczenia blaszki

• 1 jajko

• 1 żółtko

• ½ łyżeczki aromatu waniliowego

• 90 g ciemnej czekolady (min. 70%)

Wykonanie:

1. Przygotowanie piekarnika:

   • Rozgrzać piekarnik do 180ºC.

   • Natłuścić blachę 20x20 cm masłem.

2. Przygotowanie składników:

   • Połowę orzechów włoskich grubo posiekać, resztę zmielić na mączkę.

   • W osobnej misce wymieszać mąkę migdałową, erytrol, proszek do pieczenia i sól.

3. Łączenie składników:

   • Do suchych składników dodać masło, jajko, żółtko i wanilię, wymieszać.

   • Dodać posiekane orzechy i czekoladę, ponownie wymieszać.

4. Pieczenie:

   • Przełożyć masę na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzić.

   • Piec przez 20 minut, aż brzegi się zarumienią, a środek lekko zetnie.

5. Studzenie i krojenie:

   • Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokroić na kawałki.

Makroskładniki (dla całej blachy):

• Kalorie: ~2200 kcal

• Białko: 55 g (10.0%)

• Tłuszcze: 190 g (77.5%)

• Węglowodany: 60 g (12.5%)

Aromatyczne, chrupiące i pełne smaku – ciastka orzechowe z czekoladą to przekąska, która idealnie wpisuje się w dietę niskowęglowodanową! 🍪🍫