Peperonata

Peperonata

Porcje: 4
Czas: ok. 40 minut

Peperonata to klasyczne włoskie danie z duszonej papryki, pomidorów i cebuli, proste i bardzo aromatyczne. Dobrze smakuje na ciepło i na zimno, jako samodzielne danie warzywne albo dodatek do mięsa, ryb czy jajek. Duża ilość oliwy sprawia, że jest sycąca mimo warzywnej bazy.

Składniki

• 1 cebula, pokrojona w krążki

• 6 różnokolorowych papryk, pokrojonych w paski

• 2 ząbki czosnku, rozgniecione

• 2 puszki pomidorów

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

• 2 łyżki czarnych oliwek

• 4 łyżki oliwy

• sól, pieprz
  
  

Wykonanie

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i zeszklij ją na małym–średnim ogniu.

2. Dodaj paprykę i czosnek, podgrzewaj ok. 5 minut, aż warzywa zmiękną.

3. Dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem.

4. Duś całość ok. 30 minut, aż sos zgęstnieje, a papryka będzie miękka.

5. Pod koniec dodaj oliwki i natkę pietruszki, wymieszaj i podawaj.
   
   

Makro (orientacyjnie – całość)

• Kalorie: ~835,6 kcal

• Białko: ~14,8 g

• Tłuszcz: ~58,4 g

• Węglowodany netto: ~62,7 g
  
  

Proporcje energii:

• Białko: ~7%

• Tłuszcz: ~63%

• Węglowodany: ~30%

Wariant białkowy

🟩 Jajka – sadzone lub w koszulce, podane na wierzchu
🟩 Kiełbasa lub boczek – podsmażone i dodane do peperonaty
🟩 Kurczak lub indyk – grillowany lub duszony, podany obok
🟩 Ryba – np. dorsz, łosoś lub tuńczyk

Wskazówki
🟩 Smak następnego dnia: peperonata świetnie smakuje na zimno.
🟩 Zastosowanie: jako dodatek do mięs, jajek, serów lub samodzielne danie warzywne.