Gołąbki

Ulubione gołąbki LCHF – niskowęglowodanowe i pyszne

To prawdziwa uczta dla miłośników diety niskowęglowodanowej! Moje gołąbki z kapusty i łopatki wieprzowej są pełne smaku dzięki aromatycznemu sosowi pomidorowemu i dodatkowi kapusty kiszonej, a jednocześnie niskie w węglowodany. Kapusta, z zaledwie 7 g węglowodanów na 100 g, to idealne warzywo LCHF – jeden duży gołąbek to tylko kilka gramów węglowodanów, więc jeśli Twój dzienny limit to 20 g, polecam zjeść jednego dużego gołąbka i poprawić go kotletami usmażonymi z pozostałego mięsa. Często układam kilka takich kotletów na wierzchu gołąbków i zapiekam je za jednym zamachem – to prosty i sycący sposób na pyszny posiłek!

Składniki:

• 1 duża kapusta (ok. 1–1,5 kg)

• 1 kg świeżo mielonej łopatki wieprzowej

• Kilka garści kapusty kiszonej (ok. 200 g)

• 2 ząbki czosnku, zgniecionego

• 1 łyżeczka octu

• Sól i pieprz do smaku

• 1 łyżeczka majeranku

Sos pomidorowy:

• 1 karton przecieru pomidorowego (500 ml)

• 500 ml bulionu (np. wołowego lub warzywnego, bez cukru)

• 1 cebula, posiekana

• 1–2 ząbki czosnku, posiekane

• Sól, pieprz i majeranek do smaku

Wykonanie:

1. Kapustę gotuję w całości przez około 15 minut, aż liście zmiękną. Następnie chłodzę ją i, pomagając sobie łyżką, delikatnie rozdzielam na pojedyncze liście – gotowe do zawijania!

2. W tym czasie przygotowuję sos pomidorowy: w garnku łączę przecier pomidorowy, bulion, posiekaną cebulę, czosnek, majeranek, sól i pieprz. Gotuję na małym ogniu, aż smaki się połączą – sos powinien być aromatyczny i gęsty.

3. Na farsz mieszam mieloną łopatkę wieprzową z czosnkiem, majerankiem, solą, pieprzem, octem i kapustą kiszoną – to nadaje mięsu wyjątkowy smak i chrupkość.

4. Na każdym liściu kapusty układam porcję farszu, zawijam jak tradycyjne gołąbki i ściśle układam w brytfannie. Zalewam przygotowanym sosem pomidorowym, przykrywam kilkoma dodatkowymi liśćmi kapusty, żeby się nie przypaliły.

5. Przykrywam brytfannę i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 1,5 godziny – gołąbki będą miękkie, soczyste i pełne smaku.

Sugestia LCHF: Jeśli chcesz ograniczyć węglowodany jeszcze bardziej, zjedz tylko jednego dużego gołąbka (ok. 150–200 g) i wykorzystaj resztę mięsa na kotlety – usmaż je na maśle lub smalcu i ułóż na wierzchu gołąbków przed zapieczeniem. To prosty sposób, by stworzyć pełnowartościowy, sycący posiłek!

Makroskładniki (dla całego dania, ok. 2,5 kg):

Kalorie: 3200 kcal

Białko: 180 g

Tłuszcz: 250 g

Węglowodany: 45 g

Proporcje makroskładników:

Tłuszcz: ~70%

Białko: ~22%

Węglowodany: ~8%

Makroskładniki dla jednego gołąbka (ok. 250 g):

Kalorie: 320 kcal

Białko: 18 g

Tłuszcz: 25 g

Węglowodany: 4,5 g

To idealny wybór dla osób na diecie LCHF – niskie węglowodany, mnóstwo zdrowych tłuszczów i sycące białko! Smacznego i do zobaczenia przy kolejnym przepisie!