Ulubione gołąbki LCHF – niskowęglowodanowe i pyszne
To prawdziwa uczta dla miłośników diety niskowęglowodanowej! Moje gołąbki z kapusty i łopatki wieprzowej są pełne smaku dzięki aromatycznemu sosowi pomidorowemu i dodatkowi kapusty kiszonej, a jednocześnie niskie w węglowodany. Kapusta, z zaledwie 7 g węglowodanów na 100 g, to idealne warzywo LCHF – jeden duży gołąbek to tylko kilka gramów węglowodanów, więc jeśli Twój dzienny limit to 20 g, polecam zjeść jednego dużego gołąbka i poprawić go kotletami usmażonymi z pozostałego mięsa. Często układam kilka takich kotletów na wierzchu gołąbków i zapiekam je za jednym zamachem – to prosty i sycący sposób na pyszny posiłek!
Składniki:
1 duża kapusta (ok. 1–1,5 kg)
1 kg świeżo mielonej łopatki wieprzowej
Kilka garści kapusty kiszonej (ok. 200 g)
2 ząbki czosnku, zgniecionego
1 łyżeczka octu
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku
Sos pomidorowy:
1 karton przecieru pomidorowego (500 ml)
500 ml bulionu (np. wołowego lub warzywnego, bez cukru)
1 cebula, posiekana
1–2 ząbki czosnku, posiekane
Sól, pieprz i majeranek do smaku
Wykonanie:
Kapustę gotuję w całości przez około 15 minut, aż liście zmiękną. Następnie chłodzę ją i, pomagając sobie łyżką, delikatnie rozdzielam na pojedyncze liście – gotowe do zawijania!
W tym czasie przygotowuję sos pomidorowy: w garnku łączę przecier pomidorowy, bulion, posiekaną cebulę, czosnek, majeranek, sól i pieprz. Gotuję na małym ogniu, aż smaki się połączą – sos powinien być aromatyczny i gęsty.
Na farsz mieszam mieloną łopatkę wieprzową z czosnkiem, majerankiem, solą, pieprzem, octem i kapustą kiszoną – to nadaje mięsu wyjątkowy smak i chrupkość.
Na każdym liściu kapusty układam porcję farszu, zawijam jak tradycyjne gołąbki i ściśle układam w brytfannie. Zalewam przygotowanym sosem pomidorowym, przykrywam kilkoma dodatkowymi liśćmi kapusty, żeby się nie przypaliły.
Przykrywam brytfannę i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 1,5 godziny – gołąbki będą miękkie, soczyste i pełne smaku.
Sugestia LCHF: Jeśli chcesz ograniczyć węglowodany jeszcze bardziej, zjedz tylko jednego dużego gołąbka (ok. 150–200 g) i wykorzystaj resztę mięsa na kotlety – usmaż je na maśle lub smalcu i ułóż na wierzchu gołąbków przed zapieczeniem. To prosty sposób, by stworzyć pełnowartościowy, sycący posiłek!
Makroskładniki (dla całego dania, ok. 2,5 kg):
Kalorie: 3200 kcal
Białko: 180 g
Tłuszcz: 250 g
Węglowodany: 45 g
Proporcje makroskładników:
Tłuszcz: ~70%
Białko: ~22%
Węglowodany: ~8%
Makroskładniki dla jednego gołąbka (ok. 250 g):
Kalorie: 320 kcal
Białko: 18 g
Tłuszcz: 25 g
Węglowodany: 4,5 g
To idealny wybór dla osób na diecie LCHF – niskie węglowodany, mnóstwo zdrowych tłuszczów i sycące białko! Smacznego i do zobaczenia przy kolejnym przepisie!