Lody pistacjowe

LODY PISTACJOWE – domowa wersja niskoweglowodanowa

Te kremowe lody pistacjowe bez dodatku cukru to deser idealny dla osób na diecie niskowęglowodanowej. Dzięki użyciu śmietanki, żółtek i erytrolu powstaje aksamitna, bogata baza, którą wzbogacają intensywne pistacje. Idealne na lato – albo na każdą inną porę, jeśli kochasz lody tak jak my!

Składniki (ok. 0,5 litra lodów):
250 ml mleka
300 ml śmietanki 30%
200 g erytrolu
6 żółtek
80 g łuskanych pistacji (posiekanych)

Wykonanie:
W rondlu wymieszaj mleko ze śmietanką i lekko podgrzej (nie zagotuj). Dodaj posiekane pistacje i odstaw na chwilę.
W osobnej misce utrzyj żółtka z erytrolem na puszystą masę.
Powoli dodaj podgrzaną mieszankę mleczną do żółtek, miksując na niskich obrotach.
Masę przelej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż lekko zgęstnieje (nie gotuj).
Ostudź mieszankę i przelej do pojemnika.
Wstaw do zamrażalnika i co 15 minut mieszaj energicznie (np. widelcem lub trzepaczką), aż masa całkowicie zamarznie. Jeśli masz maszynkę do lodów – użyj jej zgodnie z instrukcją.

Makroskładniki (cała porcja – ok. 0,5 litra):
Kalorie: 1825 kcal
Białko: 43,5 g
Tłuszcz: 159,5 g
Węglowodany netto (bez erytrolu): 34,5 g

Procentowy udział energii z makroskładników:

Białko: 10,0%
Tłuszcz: 82,1%
Węglowodany: 7,9%

Od: Monika Turasiewicz, Bartek Kieżun "Farina. Kuchnia śródziemnomorska"