Tatar z truflą

Tatar z truflą

Wykwintny tatar wołowy z dodatkiem marynowanych kurek, musztardy i świeżej trufli. Prosty, a zarazem luksusowy – idealny na specjalne okazje lub kolację w stylu LCHF.

Składniki (na 2 porcje)

300 g polędwicy wołowej
1 szalotka
10 g musztardy dijon
5 ml miodu
2 żółtka
odrobina wody
20 g marynowanych kurek
20 ml oliwy extra vergine
10 g czarnej trufli (letniej)
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Polędwicę oczyść z błon i schłodź. Pokrój najpierw w plasterki, potem w paski i kostkę.

Szalotkę i kurki posiekaj bardzo drobno.

Mięso dopraw solą, pieprzem, dodaj musztardę, miód, wodę, żółtka i wymieszaj. Na końcu dodaj szalotkę i kurki.

Uformuj porcje po 150 g. Skrop oliwą, udekoruj kilkoma kurkami i szalotką. Na wierzch zetrzyj truflę.

Makroskładniki (całość – 2 porcje)

Białko: 60 g
Tłuszcz: 45 g
Węglowodany: 5 g

Na porcję:
Białko: 30 g
Tłuszcz: 22,5 g
Węglowodany: 2,5 g

Proporcje:
Białko: 55%
Tłuszcz: 41%
Węglowodany: 4%