Tatar (befsztyk tatarski)

Składniki:

• 500 g polędwicy wołowej

• 2 cebule

• 2 korniszony

• 6 żółtek

• 1 łyżka kaparów

• 4 marynowane grzybki

• 1 łyżeczka oliwy

• opcjonalnie łyżeczka musztardy, anchois lub sardynka

Dodatki:

• dozwolone pieczywo, masło

• zestaw przypraw: oliwa, pieprz, sól, papryka

Przygotowanie:

Oczyszczoną dokładnie, umytą i osuszoną polędwicę jak najdrobniej siekamy ostrym nożem (leniwi, ale nie smakosze, przepuszczają dwa razy przez maszynkę). Cebulę kroimy w drobną kostkę. Grzybki oraz korniszony jak najdrobniej siekamy. Mięso mieszamy z oliwą, musztardą i maggi.

Dzielimy na 4 okrągłe porcje, na wierzchu każdej z nich we wgłębieniu umieszczamy świeże żółtko. Obok układamy porcje cebulki, kaparów, korniszonów i grzybków.

Podajemy jako przystawkę z pieczywem, masłem oraz zestawem przypraw.

Makroskładniki:

• Kalorie: ~1200 kcal

• Białko: 80 g

• Tłuszcze: 90 g

  • Tłuszcze nasycone: 25 g

• Węglowodany: 5 g

Proporcje:

• Białko: ~26.7%

• Tłuszcze: ~67.5%

• Węglowodany: ~1.7%

Źródło makroskładników:

• Białko: głównie z polędwicy wołowej i żółtek.

• Tłuszcze: głównie z żółtek, oliwy i wołowiny.

• Węglowodany: z cebuli, korniszonów i marynowanych grzybków.

Źródło: Maciej Kuroń "Moje ulubione przepisy"