OMLET Z SOSEM POMIDOROWYM I PARMEZANEM – sycący klasyk LCHF z włoskim akcentem

Ten omlet to idealna propozycja dla osób na diecie niskowęglowodanowej, które szukają konkretnego, a jednocześnie prostego dania. Paski omletu świetnie smakują z sosem pomidorowym , a jeżeli się spieszysz, możesz wbić jaka bezpośrednio do gotującego się sosu i zjeść pyszną szakszukę. Możliwości się nie kończą.

Składniki (2–4 porcje):

4 jajka
150 ml śmietanki 30%
1/2 szklanki ulubionego sera żółtego (startego lub pokrojonego w kostkę; ja używam tartego cheddara)
1 cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (rozgniecione lub posiekane nożem, ja rozcieram w moździerzu)
1 puszka pomidorów bez skóry 🍅
150 ml bulionu  (rosół domowy, dobry gotowiec lub bulion z kostki - czasem używam całkiem smacznej kostki Winiary, choć oczywiście nie niesie ze sobą żadnej wartości odżywczej w przeciwieństwie do rosołu)
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżka masła
garść tartego parmezanu
sól, pieprz

Wykonanie:

W rondlu lub głębokie patelni umieść pomidory z puszki (w sezonie możesz posiekać 4 świeże pomidory) z bulionem (najlepiej domowy rosół, jak nie masz - dobra kostka rosołowa da radę, ostatnio można też kupić niezłe gotowce, patrz na prosty skład) i rozmarynem. Zagrzej do wrzenia, potem zmniejsz grzanie na minimalne, aby tylko pyrkało. Duś całość przez ok. 10 minut i wyłącz grzanie.

Na patelni zeszklij cebulę i czosnek na maśle - najpierw rozpuść masło na niewielkim grzaniu, dodaj posiekaną cebulę i czosnek,  po chwili zmniejsz grzanie aby powoli się szkliło,  nie  dopuść do mocnego zbrązowienia.
 

W tym czasie w misce połącz jajka ze śmietanką, dopraw solą i pieprzem - wymieszaj wszystko energicznie widelcem. Kiedy cebula jest lekko przezroczysta i pięknie pachnie - wtedy wlej na tą samą patelnię masę jajeczną i smaż na małym ogniu, delikatnie podważając szpatułką, by równomiernie się ścięła.
Pod koniec smażenia (kiedy cała powierzchnia będzie już prawie całkowicie ścięta) posyp omlet kostkami sera - aby ser zdążył się lekko rozpuścić.

Gotowy, ścięty omlet zsuń ostrożnie na głębszy talerz, złóż na pół, pokrój w szerokie paski, polej sosem pomidorowym i posyp parmezanem. Podawaj od razu.

Makroskładniki (całość):
Kalorie: 1019 kcal
Białko: 50 g
Tłuszcz: 76 g
Węglowodany: 29 g

Procentowy udział energii z makroskładników:

Białko: 26,3%

Tłuszcz: 60,8%

Węglowodany: 12,9% 

omlet|keto|jajka|śniadanie|szakszuka|pomidory|low carb|LCHF