Pieczony schab

1 kg schabu z kością

10 lekko zgniecionych ząbków czosnku

4 pokrojone w krążki cebule

2 łyżeczki rozmarynu

4 liście laurowe

ziarenka ziela angielskiego

2 łyżki smalcu lub masła

1/2 l białego wytrawnego wina

sól, pieprz

Mięso natrzeć solą, pieprzem i rozmarynem i włożyć na co najmniej 1/2 godziny do lodówki. Obsmażyć na smalcu. Do naczynia do zapiekania włożyć mięso, czosnek, cebule i przyprawy, wlać wino. Piec 1 godzinę w 190°C, polewając mięso tworzącym się sosem. Odłożyć na 10 minut i pokroić w plastry. Polać sosem spod pieczeni.