Babka migdałowa – niskowęglowodanowa wersja klasycznego ciasta

Świąteczne wypieki mają w sobie coś wyjątkowego – aromat wanilii, maślaną konsystencję i delikatną strukturę. Choć słodkości nie są sprzymierzeńcem diety, to od czasu do czasu można pozwolić sobie na ich zdrowszą wersję. Ta babka na bazie mąki migdałowej i kokosowej jest niskowęglowodanowa, bogata w zdrowe tłuszcze i doskonale sprawdzi się jako alternatywa dla klasycznych wypieków.

Składniki:

• 2 szklanki mąki migdałowej

• 1/4 szklanki mąki kokosowej

• 1/3 szklanki drobnego erytrolu

• 3 jajka

• 1/2 kostki masła (ok. 100 g)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• Szczypta soli

• Aromat waniliowy

Wykonanie:

1. Przygotowanie składników:

   • Masło rozpuścić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej.

   • Mąkę przesiać przez sitko, dodać erytrol, proszek do pieczenia i sól.

2. Łączenie składników:

   • W blenderze zmiksować jajka, masło i aromat waniliowy.

   • Dodać mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszać.

3. Pieczenie:

   • Przełożyć ciasto do silikonowej foremki na babkę.

   • Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 30 minut, aż będzie złocista.

4. Studzenie i dekoracja:

   • Wyjąć babkę z foremki po ostudzeniu.

   • Można polać lukrem z roztartego erytrolu z sokiem z cytryny.

Makroskładniki (dla całej babki):

• Kalorie: ~1600 kcal

• Białko: 50 g (12.5%)

• Tłuszcze: 140 g (78.5%)

• Węglowodany: 40 g (9.0%)

Idealna, delikatna i aromatyczna – doskonała na świąteczny stół! 🎂