Krewetki na szparagach w anyżowym sosie

Krewetki na szparagach w anyżowym sosie z sambuką

Wyrafinowane danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Lekko pikantne, kremowe i aromatyczne – idealne dla tych, którzy chcą zaskoczyć czymś nietuzinkowym w wersji LCHF.

Składniki (na 4 porcje)

20 krewetek
20 zielonych szparagów
1 papryczka chili
100 ml sambuki (włoski likier anyżowy)
200 ml śmietanki 30%
50 g masła
50 ml oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku
sól do smaku

Przygotowanie

Krewetki oczyść i odstaw na bok.

Szparagi zblanszuj w osolonej wodzie – powinny pozostać lekko jędrne. Pokrój 4 z nich na kawałki, pozostałe zostaw w całości.

W rondelku roztop masło i podsmaż pokrojone szparagi. Wlej sambukę i zagotuj, aby alkohol częściowo odparował. Dodaj śmietankę, zmniejsz ogień i gotuj dalej aż sos lekko zgęstnieje. Zblenduj na gładką masę i dopraw solą.

Na rozgrzanej oliwie podsmaż krewetki z posiekaną chili i czosnkiem – krótko, tylko do momentu aż będą różowe i jędrne.

Na talerzu ułóż całe szparagi, polej je sosem anyżowym, a na wierzchu ułóż krewetki. Całość skrop oliwą z patelni i podawaj od razu.

Makroskładniki (całość – 4 porcje)

Białko: 100 g
Tłuszcz: 110 g
Węglowodany: 15 g

Na porcję:
Białko: 25 g
Tłuszcz: 27,5 g
Węglowodany: 3,75 g

Proporcje:
Białko: 44%
Tłuszcz: 49%
Węglowodany: 7%

Od: Monika Turasiewicz, Bartek Kieżun "Farina. Kuchnia śródziemnomorska"