Brownie korzenne

BROWNIE KORZENNE Z GRUSZKAMI I ORZECHAMI PEKAN – świąteczny wypiek w duchu LCHF

To ciasto to doskonały przykład na to, że LCHF nie musi oznaczać rezygnacji z aromatycznych wypieków. Wilgotne, mocno czekoladowe brownie z wyraźną nutą przypraw korzennych i słodyczą gruszek daje uczucie sytości, nie wywołując wahań glukozy. Zamiast mąki pszennej – migdałowa, zamiast cukru – erytrol i stewia. Idealne na grudniowe popołudnia, świąteczny stół lub jako elegancki deser dla gości, którzy nie zauważą, że to ciasto jest „dietetyczne”.

Składniki (8 porcji)
200 g gorzkiej czekolady (min. 80%)
200 g masła
8 jajek
60 g mąki migdałowej
20 g orzechów pekan
90 g erytrolu (lub do smaku)
1 porcja domowej przyprawy piernikowej*
150 g obranej gruszki
½ łyżeczki świeżo startej skórki pomarańczowej
szczypta cynamonu
½ łyżeczki proszku do pieczenia

*Domowa przyprawa piernikowa (porcja):
35 g cynamonu, 12 g imbiru, 8 g kardamonu, 6 g gałki muszkatołowej, 6 g ziela angielskiego, 3 g anyżu, 3 g czarnego pieprzu – wszystko zmiel i podziel na 4 porcje.

Wykonanie
Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, dodaj przyprawę, erytrol i dokładnie wymieszaj. Ostudź.
Obraną gruszkę pokrój w plasterki i oprósz cynamonem oraz odrobiną słodzika. Skórkę pomarańczową zetrzyj i dodaj do masy czekoladowej.
Białka ubij na sztywną pianę, dodaj żółtka, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i czekoladę. Delikatnie wymieszaj.
Na dnie prostokątnej formy (wyłożonej papierem) ułóż posiekane orzechy pekan i plasterki gruszki. Zalej ciastem.
Piecz 30 minut w 180°C (termoobieg + dół). Po wystudzeniu odwróć ciasto, zdejmij papier.

Sposób podania
Podawaj pokrojone na kawałki, opcjonalnie posypane erytrolem pudrem lub startą czekoladą. Doskonałe na ciepło lub po schłodzeniu w lodówce.

Makroskładniki (1 porcja)
Kalorie: 469 kcal
Białko: 12 g
Tłuszcz: 42 g
Węglowodany: 11 g

Procentowy udział energii z makroskładników
Białko: 10%
Tłuszcz: 81%
Węglowodany: 9%

od: Ewelina Podrez-Siama „Kuchnie świata w wersji keto”