Miniserniczki 

MINISERNICZKI – kokosowo-cytrynowe serniczki w wersji keto

Ten przepis powstał przypadkiem, z nadmiaru twarogu w lodówce – i stał się absolutnym hitem. Te wilgotne, aromatyczne mini serniczki świetnie sprawdzają się na świątecznym stole jako małe „finger food”. Bo przecież na mały serniczek zawsze znajdzie się miejsce – nawet po obfitej uczcie.

Składniki (12 sztuk)

CIASTO
80 g wiórków kokosowych
80 g masła
2 jajka
2 łyżki mąki kokosowej
1 łyżeczka erytrolu lub innego słodzika

MASA SEROWA
300 g sera śmietankowego (14–17% tłuszczu)
2 jajka
szczypta wanilii
1 łyżeczka świeżo startej skórki cytryny
szczypta proszku do pieczenia
2 łyżki erytrolu + kilka kropel stewii (lub innego słodzika)

DEKORACJA
2–3 maliny na serniczek
3 łyżki płatków migdałowych
1 łyżeczka masła
½ łyżeczki słodzika

Wykonanie
Rozpuść masło i ostudź. Wymieszaj z wiórkami kokosowymi, jajkami, mąką kokosową i erytrolem. Wyłóż do nasmarowanych foremek na muffinki jako spód.

Zmiksuj ser śmietankowy z jajkami, wanilią, skórką cytryny, proszkiem do pieczenia i słodzikiem. Nałóż na warstwę kokosową.

Płatki migdałowe upraż na maśle z dodatkiem słodzika. Posyp nimi serniczki i dodaj świeże maliny.

Piecz 30 minut w 180°C. Przed podaniem ostudź.

Sposób podania
Podawaj dobrze schłodzone, najlepiej udekorowane świeżymi owocami i podprażonymi migdałami. Doskonałe na świąteczny stół lub jako elegancka przekąska bez cukru.

Makroskładniki (1 sztuka)
Kalorie: 183 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcz: 16 g
Węglowodany: 6 g

Procentowy udział energii z makroskładników
Białko: 13%
Tłuszcz: 79%
Węglowodany: 8%

od: Ewelina Podrez-Siama „Kuchnie świata w wersji keto”