Carbonara z cukinii

2 cukinie, pokrojone w paski lub słupki (ok. 350 g) 

4 żółtka 

1 całe jajko 

1/2 szklanki tartego parmezanu 

150 g boczku wędzonego, pokrojonego w paski 

1 łyżka masła 

sól, pieprz 

Boczek podsmażyć na maśle, odłożyć go na bok. W misce wymieszać jajka i ser, doprawić solą i pieprzem. Można dodać tłustej śmietany, aby zwiększyć objętość sosu. Pokrojone cukinie wrzucić na 5 minut do osolonego wrzątku, kiedy zmiękną, odlać wodę i od razu (kiedy są bardzo gorące) wymieszać dokładnie z jajkami. Dodać boczek i podawać. 

Informacje żywieniowe:

• Kalorie: Około 400 kcal 

• Białko: 20 g

• Tłuszcz: 25 g

• Węglowodany: 30 g

Makroskładniki:

• Białko: Głównie z jajek i boczku.

• Tłuszcz: Głównie z boczku i masła.

• Węglowodany: Głównie z cukinii.