Lasagne z bakłażanów
2 bakłażany pokrojone w plastry
2 cebule posiekane
2 ząbki czosnku posiekane
300 g mielonego mięsa wieprzowego
1 puszka pomidorów posiekanych szklanka pieczarek, pokrojonych
1 marchewka, starta na tarce pół selera, startego
1 zielona papryka pokrojona w kostkę
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
natka pietruszki, posiekana
pół szklanki białego wina
ser parmezan lub inny, starty
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
sól, pieprz
Cebulę zeszklić na oliwie, dodać czosnek, grzyby i mięso, zamieszać, podsmażyć. Kiedy mięso się zarumieni, dodać wino i dusić do odparowania płynu. Dodać warzywa, masło, natkę, zamieszać i po 10 minutach dodać pomidory razem z zalewą oraz oregano. Dusić 20 minut, ewentualnie podlewać wodą, aby się nie przypaliło. Doprawić. Naczynie do zapiekania skropić oliwą, ułożyć kilka łyżek sosu, połowę bakłażanów, znowu sos i bakłażany. Posypać serem i zapiekać 30 minut w 200 stopniach (aż ser się zarumieni).