Lasagne z bakłażanów

2 bakłażany pokrojone w plastry

2 cebule posiekane

2 ząbki czosnku posiekane

300 g mielonego mięsa wieprzowego

1 puszka pomidorów posiekanych szklanka pieczarek, pokrojonych

1 marchewka, starta na tarce pół selera, startego

1 zielona papryka pokrojona w kostkę

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

natka pietruszki, posiekana

pół szklanki białego wina

ser parmezan lub inny, starty

2 łyżki oliwy

2 łyżki masła

sól, pieprz

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać czosnek, grzyby i mięso, zamieszać, podsmażyć. Kiedy mięso się zarumieni, dodać wino i dusić do odparowania płynu. Dodać warzywa, masło, natkę, zamieszać i po 10 minutach dodać pomidory razem z zalewą oraz oregano. Dusić 20 minut, ewentualnie podlewać wodą, aby się nie przypaliło. Doprawić. Naczynie do zapiekania skropić oliwą, ułożyć kilka łyżek sosu, połowę bakłażanów, znowu sos i bakłażany. Posypać serem i zapiekać 30 minut w 200 stopniach (aż ser się zarumieni).