Oszukane gołąbki z kapustą kiszoną

Varza a la Cluj – rumuńska zapiekanka gołąbkowa

Varza a la Cluj to wyjątkowa wersja tradycyjnych gołąbków, w której zamiast zawijać farsz w liście kapusty, używamy kapusty kiszonej jako warstwy w zapiekance. To aromatyczne, sycące danie jest idealne na chłodne dni i doskonale pasuje do diety LCHF, zwłaszcza gdy pominiemy ryż.

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej

• 500 g mielonego mięsa (wołowego, wieprzowego lub mieszanki)

• 1 duża cebula, posiekana

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 2 łyżki ryżu (opcjonalnie, można pominąć w wersji LCHF)

• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

• Sól, pieprz do smaku

• 2 łyżki masła lub oliwy

• 200 ml bulionu warzywnego lub wody

Wykonanie:

1. Przygotowanie kapusty:
   Odsącz kapustę kiszoną. Sok z kapusty zachowaj – to świetny probiotyk!
   
   

2. Smażenie mięsa:
   W rondlu rozgrzej masło lub oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż kilka minut do zeszklenia.
   Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając, aż będzie dobrze wysmażone. Odsącz nadmiar tłuszczu.
   
   

3. Przygotowanie sosu:
   Dodaj do mięsa krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, paprykę, sól i pieprz. W wersji z ryżem dodaj go teraz.
   Gotuj na wolnym ogniu 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
   
   

4. Warstwowanie:
   W dużej misce wymieszaj część kapusty z mięsnym sosem.
   W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę kapusty z mięsem na dnie, następnie kolejne warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
   Ostatnią warstwę powinna stanowić kapusta.
   
   

5. Pieczenie:
   Zalej danie bulionem warzywnym lub wodą.
   Piecz w 180°C przez 60-75 minut, aż kapusta dobrze się zapiecze i aromaty się połączą.
   
   

6. Podanie:
   Odstaw na kilka minut, następnie pokrój na porcje i podawaj!
   
   

Makroskładniki (dla całej porcji bez ryżu):

• Kalorie: ~2200 kcal

• Białko: ~160 g (~29%)

• Tłuszcz: ~160 g (~66%)

• Węglowodany: ~45 g (~5%)

Tradycyjne rumuńskie smaki w prostszej, łatwiejszej do przygotowania wersji – idealne na obiad lub kolację! 😊