Rolada z boczku

ROLADA Z BOCZKU – domowa wędlina idealna do LCHF śniadania i nie tylko

Jeśli szukasz sycącego dodatku do śniadania lub mięsnej przekąski, ta rolada z boczku to prawdziwy hit! Tłusta, dobrze doprawiona, idealna zarówno na ciepło, jak i na zimno – zamiast sklepowych wędlin pełnych konserwantów. To świetna propozycja dla osób na diecie LCHF – zawiera niemal zerową ilość węglowodanów i wysoką zawartość tłuszczu. Doskonale sprawdza się też na świątecznym stole lub jako mięsna przekąska do sałatek i pieczonych warzyw.

Tu przepis od Eweliny, ale moja  teściowa od lat przygotowuje takie cudo, nadziewa dużą ilością duszonej cebuli - i to jest pyszne :) 

Składniki (15 porcji)
2 kg płaskiego, chudego boczku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka posiekanego czosnku
1 duży ząbek czosnku (starty)
mielony pieprz do smaku
sznurek wędliniarski

Wykonanie
Umyj i osusz boczek. Natrzyj solą, majerankiem, papryką, czosnkiem i oliwą. Zwiń ciasno w roladę i obwiąż sznurkiem. Przełóż do naczynia żaroodpornego i zostaw na noc w lodówce.
Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz boczek przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz pod przykryciem przez 4 godziny. Ostatnią godzinę piecz bez przykrycia, obracając mięso dwukrotnie.

Sposób podania
Roladę podawaj na zimno jako domową wędlinę lub na ciepło z sałatką i sosem z suszonych grzybów. Świetnie smakuje również w wersji śniadaniowej z chlebem oopsie.

Makroskładniki (1 porcja)
Kalorie: 698 kcal
Białko: 13 g
Tłuszcz: 73 g
Węglowodany: 1 g

Procentowy udział energii z makroskładników
Białko: 7%
Tłuszcz: 91%
Węglowodany: 2%

od: Ewelina Podrez-Siama „Kuchnie świata w wersji keto”