Ryba po grecku

 W przepisie na rybę po grecku - klasycznym polskim daniu świątecznym z grupy sałatki jarzynowej i żurku - mamy sporo węglowodanów pochodzących z warzyw korzeniowych, dlatego możesz użyć ich nieco mniej na większą porcję ryby. Podsmażone na maśle lub oliwie warzywa będą bardzo aromatyczne i nawet zmniejszona ilość nada wspaniałego aromatu.

Składniki:

• 500 g ryby – filetów z miętusa, mintaja, morszczuka itp.

• 60 ml oleju dobrej jakości lub oliwy

• 2 cebule

Warzywa:

• 2 marchewki

• pietruszka

• kawałek selera

• kilka łyżek koncentratu lub przecieru pomidorowego (w lecie używam 2 dojrzałych pomidorów)

• sól, pieprz

• ewentualnie sok z cytryny

Przygotowanie:

Filety kroimy na równe kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce. Warzywa obieramy i kroimy w zapałkę, cebulę w półplasterki. Na połowie oleju smażymy rybę, a na drugiej połowie smażymy warzywa z cebulą. Pod koniec dodajemy pół szklanki wody i pomidory, dusimy ok. 10 minut, doprawiamy i tak otrzymanym sosem zalewamy rybę.

Możemy też na całym oleju usmażyć warzywa z cebulą, dodać wodę i pomidory, a na koniec włożyć surowe filety i razem poddusić 5-8 minut. Prawidłowo rybę po grecku robi się jak w pierwszym wariancie i podaje schłodzoną. Jeśli dusimy ją razem z warzywami, to jest to wariant na gorąco, podawany jako danie obiadowe.

Makroskładniki (dla całego dania):

• Kalorie: ~700 kcal

• Białko: 40 g

• Tłuszcze: 50 g

  • Tłuszcze nasycone: 6 g

• Węglowodany: 25 g

  • Błonnik: 10 g

Źródło makroskładników:

• Białko: głównie z ryby.

• Tłuszcze: z oleju użytego do smażenia.

• Węglowodany: z warzyw  korzeniowych i koncentratu pomidorowego.

Proporcje makroskładników:

• Białko: ~22.9%

• Tłuszcze: ~64.3%

• Węglowodany: ~14.3%

Danie jest wysokotłuszczowe, z umiarkowaną ilością białka i małą ilością węglowodanów.

Źródło: Maciej Kuroń "Moje najlepsze przepisy"