Krem z dyni to idealne danie, które można dostosować do diety LCHF. Sama dynia ma niższą zawartość węglowodanów niż większość warzyw korzeniowych, a połączenie jej z masłem i śmietanką 30% dodaje zupie kremowej konsystencji i zdrowych tłuszczów. W wersji niskowęglowodanowej można dodać mniej śmietany, a więcej masła lub oliwy, aby podnieść zawartość tłuszczów. Prażone pestki dyni dostarczają dodatkowych tłuszczów i białka, co sprawia, że zupa jest sycąca i zgodna z zasadami LCHF.
Składniki:
1 cebula posiekana
3 ząbki czosnku posiekane
2 łyżki masła
1/2 kg dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
3/4 litra bulionu warzywnego lub drobiowego (patrz Rosół)
1/2 łyżeczki kminku
1/2 szklanki śmietanki 30%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki uprażonych pestek dyni
sól, pieprz
Dynię najlepiej podpiec w piekarniku - wydobędziemy wspaniały smak. Cebulę oraz czosnek zeszklić na maśle. Dodać dynię, kminek i dusić 10 minut. Zalać bulionem i gotować, aż dynia zmięknie. Zupę zmiksować, doprawić solą. Przed podaniem dodać śmietanki, posypać ziołami i uprażonymi pestkami dyni.
Oto przybliżone makroskładniki dla kremu z dyni:
Kalorie: ~450 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcze: 35 g
Tłuszcze nasycone: 15 g
Węglowodany: 30 g
Błonnik: 8 g
Źródło makroskładników:
Białko: głównie z bulionu i pestek dyni.
Tłuszcze: z masła, śmietanki i pestek dyni.
Węglowodany: głównie z dyni.
Proporcje makroskładników:
Białko: ~4%
Tłuszcze: ~78%
Węglowodany: ~18%