Krem z dyni

Krem z dyni to idealne danie, które można dostosować do diety LCHF. Sama dynia ma niższą zawartość węglowodanów niż większość warzyw korzeniowych, a połączenie jej z masłem i śmietanką 30% dodaje zupie kremowej konsystencji i zdrowych tłuszczów. W wersji niskowęglowodanowej można dodać mniej śmietany, a więcej masła lub oliwy, aby podnieść zawartość tłuszczów. Prażone pestki dyni dostarczają dodatkowych tłuszczów i białka, co sprawia, że zupa jest sycąca i zgodna z zasadami LCHF. 

Składniki:

1 cebula posiekana 

3 ząbki czosnku posiekane 

2 łyżki masła 

1/2 kg dyni, obranej i pokrojonej w kostkę 

3/4 litra bulionu warzywnego lub drobiowego (patrz Rosół)

1/2 łyżeczki kminku

1/2 szklanki śmietanki 30% 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki uprażonych pestek dyni 

sól, pieprz 

Dynię najlepiej podpiec w piekarniku - wydobędziemy wspaniały smak. Cebulę oraz czosnek zeszklić na maśle. Dodać dynię, kminek i dusić 10 minut. Zalać bulionem i gotować, aż dynia zmięknie. Zupę zmiksować, doprawić solą. Przed podaniem dodać śmietanki, posypać ziołami i uprażonymi pestkami dyni.

Oto przybliżone makroskładniki dla kremu z dyni:

• Kalorie: ~450 kcal

• Białko: 5 g

• Tłuszcze: 35 g

  • Tłuszcze nasycone: 15 g

• Węglowodany: 30 g

  • Błonnik: 8 g

Źródło makroskładników:

• Białko: głównie z bulionu i pestek dyni.

• Tłuszcze: z masła, śmietanki i pestek dyni.

• Węglowodany: głównie z dyni.

Proporcje makroskładników:

• Białko: ~4%

• Tłuszcze: ~78%

• Węglowodany: ~18%