Zapiekane polędwiczki

ZAPIEKANE POLĘDWICZKI W SOSIE Z SUSZONYMI GRZYBAMI – sycące danie LCHF na chłodniejsze dni

To danie to idealna propozycja na niedzielny obiad albo świąteczny stół – sycące, aromatyczne, a jednocześnie zgodne z dietą niskowęglowodanową. Zamiast mąki do zagęszczania sosu, korzystamy z naturalnej kremowości mascarpone i śmietanki, a suszone grzyby nadają głębię smaku i elegancję. Białko z mięsa, zdrowe tłuszcze i praktycznie brak węglowodanów – klasyka LCHF w wykwintnym wydaniu.

Składniki (4 porcje)
2 polędwiczki wieprzowe (800 g)
1 cebula
50 g suszonych grzybów
200 g mascarpone
100 ml śmietanki 30%
100 ml bulionu kolagenowego
1 łyżka masła ghee
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Pokrusz drobno suszone grzyby. Posiekaną cebulę zeszklij na maśle, dodaj starty czosnek. Po chwili wlej bulion i śmietankę, zagotuj. Dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj. Na koniec wrzuć grzyby, zagotuj sos i odstaw.

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Polędwiczki umyj, osusz, oczyść z błon. Dopraw solą i pieprzem. Obsmaż z każdej strony na oliwie, aż się zrumienią.
Przełóż do naczynia żaroodpornego lub zawiniętej folii i piecz 30 minut. Po upieczeniu odstaw na kilka minut.

Sos zagotuj ponownie. Jeśli zgęstnieje – podlej wodą.
Pokrój polędwiczki w plastry, polej gorącym sosem i udekoruj natką pietruszki.

Sposób podania
Podawaj z kalafiorowym purée lub duszonym jarmużem z czosnkiem. Idealne na elegancki obiad lub świąteczną kolację.

Makroskładniki (1 porcja)
Kalorie: 579 kcal
Białko: 47 g
Tłuszcz: 40 g
Węglowodany: 9 g

Procentowy udział energii z makroskładników
Białko: 33%
Tłuszcz: 62%
Węglowodany: 5%

od: Ewelina Podrez-Siama „Kuchnie świata w wersji keto”