Małże z grzybami i tymiankiem 

Małże z grzybami i tymiankiem

Połączenie darów morza i lasu – aromatyczne małże z duszonymi grzybami i kremowym, tymiankowym sosem. Eleganckie danie na specjalną kolację lub efektowną przystawkę.

Składniki (na 4 porcje)

100 g borowików
100 g podgrzybków
1 gałązka tymianku
40 g białej cebuli
10 g czosnku
2 kg małży
50 g masła klarowanego
30 ml oliwy extra vergine
50 ml śmietanki 30%
sól i świeżo mielony pieprz – do smaku

Przygotowanie

Małże przepłucz pod zimną wodą, dokładnie usuwając piasek.

Czosnek pokrój w plasterki, grzyby w kostkę, cebulę i tymianek drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej masło klarowane i podsmaż czosnek oraz cebulę. Dodaj grzyby i tymianek. Smaż do momentu zarumienienia. Dolej śmietankę, dopraw i zredukuj sos. Odstaw.

W dużym garnku podsmaż cebulę na oliwie, dodaj tymianek i po chwili wrzuć małże. Przykryj i duś kilka minut, aż muszle się otworzą.

Dodaj sos grzybowy, wymieszaj, zmniejsz ogień i duś jeszcze 2 minuty. Podawaj z listkami świeżego tymianku lub pietruszki.

Makroskładniki (całość – 4 porcje)

Białko: 60 g
Tłuszcz: 50 g
Węglowodany: 15 g

Na porcję:
Białko: 15 g
Tłuszcz: 12,5 g
Węglowodany: 3,75 g

Proporcje:
Białko: 48%
Tłuszcz: 40%
Węglowodany: 12%

Od: Monika Turasiewicz, Bartek Kieżun "Farina. Kuchnia śródziemnomorska"