Chłodnik litewski

Składniki:

• 1 l zsiadłego mleka, kefiru lub jogurtu

• 250 ml śmietany

• 1 l zakwasu buraczanego

• 2 pęczki botwinki

• 1 świeży ogórek

• 12 szyjek rakowych (można zastąpić krewetkami)

• 150 g pieczonego kurczaka bez kości

• 1 ugotowane na twardo jajko lub 2–4 przepiórcze jajka na osobę

• po 1 pęczku szczypiorku, koperku i rzodkiewki

• 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz

Przygotowanie:

Botwinkę dokładnie płuczemy i drobno kroimy. Zalewamy 2 szklankami wrzącej, osłodzonej wody i gotujemy. Oczyszczoną rzodkiewkę kroimy w plasterki. Kefir lub jogurt mieszamy dokładnie ze śmietaną i zakwasem buraczanym, dodajemy wystudzoną botwinkę, ogórek, rzodkiewkę, posiekaną zieleninę oraz pokrojonego w paseczki pieczonego kurczaka i doprawiamy do smaku. Chłodnik odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przekrojone jajka i szyjki rakowe, krewetki lub kurczaka można włożyć do chłodnika lub podawać obok talerza.

Makroskładniki (dla całego dania):

• Kalorie: ~800 kcal

• Białko: 45 g

• Tłuszcze: 50 g

  • Tłuszcze nasycone: 25 g

• Węglowodany: 30 g

  • Błonnik: 10 g

Źródło makroskładników:

• Białko: głównie z kurczaka, jajek i kefiru/jogurtu.

• Tłuszcze: z śmietany, kefiru/jogurtu i szyjek rakowych (lub krewetek).

• Węglowodany: z botwinki, ogórka, rzodkiewki i zakwasu buraczanego.

Podsumowanie proporcji:

• Białko: ~22.5%

• Tłuszcze: ~56.3%

• Węglowodany: ~15%

Danie jest stosunkowo wysokotłuszczowe, z umiarkowaną ilością białka i niską zawartością węglowodanów.

Źródło: Maciej Kuroń "Moje najlepsze przepisy"