Cukinia z sosem bolońskim

3 cukinie pokrojone w cienkie plasterki lub słupki

400 g mielonego mięsa wołowego

1 cebula posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

1/2 startej marchewki

4 łyżki natki pietruszki

1 łyżeczka oregano

3 łyżki koncentratu pomidorowego

5 plasterków boczku wędzonego, pokrojonego w paski

2 łyżki masła

50 g parmezanu lub tartego żółtego sera

1/2 szklanki białego wina 1 szklanka bulionu lub wody sól, pieprz

Cukinie gotować kilka minut w osolonej wodzie, odsączyć. Na maśle zeszklić cebulę i boczek, dodać marchewkę, czosnek, oregano i koncentrat, zamieszać. Dodać mięso, podsmażyć, zalać winem. Kiedy płyn odparuje dolać bulion i dusić 15 minut. Cukinie zalać sosem, posypać serem i natką.