Cukinia z sosem bolońskim

3 cukinie pokrojone w cienkie plasterki lub słupki 

400 g mielonego mięsa wołowego 

1 cebula posiekana 

2 ząbki czosnku, posiekane 

1/2 startej marchewki 

4 łyżki natki pietruszki 

1 łyżeczka oregano 

3 łyżki koncentratu pomidorowego 

5 plasterków boczku wędzonego, pokrojonego w paski 

2 łyżki masła 

50 g parmezanu lub tartego żółtego sera 

1/2 szklanki białego wina 1 szklanka bulionu lub wody sól, pieprz 

Cukinie gotować kilka minut w osolonej wodzie, odsączyć. Na maśle zeszklić cebulę i boczek, dodać marchewkę, czosnek, oregano i koncentrat, zamieszać. Dodać mięso, podsmażyć, zalać winem. Kiedy płyn odparuje dolać bulion i dusić 15 minut. Cukinie zalać sosem, posypać serem i natką.

1648 kcal, 117 g białka, 111 g tłuszczu, 41 g węglowodanów