Cukinia z sosem bolońskim
3 cukinie pokrojone w cienkie plasterki lub słupki
400 g mielonego mięsa wołowego
1 cebula posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 startej marchewki
4 łyżki natki pietruszki
1 łyżeczka oregano
3 łyżki koncentratu pomidorowego
5 plasterków boczku wędzonego, pokrojonego w paski
2 łyżki masła
50 g parmezanu lub tartego żółtego sera
1/2 szklanki białego wina 1 szklanka bulionu lub wody sól, pieprz
Cukinie gotować kilka minut w osolonej wodzie, odsączyć. Na maśle zeszklić cebulę i boczek, dodać marchewkę, czosnek, oregano i koncentrat, zamieszać. Dodać mięso, podsmażyć, zalać winem. Kiedy płyn odparuje dolać bulion i dusić 15 minut. Cukinie zalać sosem, posypać serem i natką.