Pstrągi z czerwoną kapustą
4 pstrągi przekrojone na pół wzdłuż kręgosłupa
2 łyżeczki zmiażdżonego pieprzu
6 plasterków boczku
400 g poszatkowanej czerwonej kapusty
1 cebula posiekana
1 łyżeczka tymianku
2/3 szklanki wytrawnego wina
Boczek pokroić w paski i usmażyć na złoto, zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu udusić kapustę z cebulką i tymiankiem. Dodać wino i boczek, dusić do miękkości kilka minut. Przyprawić solą i pieprzem. Pstrągi położyć na desce skórą do dołu, posolić i posypać pieprzem. Na maśle smażyć pstrągi skórą do góry, po 3 minutach odwrócić i smażyć jeszcze 4 minuty. Podawać z kapustą.