Filet z karpia w migdałach w korzennym puree 

FILET Z KARPIA W MIGDAŁACH Z KORZENNYM PURÉE – świąteczna klasyka w nowej, LCHF odsłonie

Ryba i purée z kalafiora to doskonały duet w kuchni niskowęglowodanowej. Karp smażony na maśle klarowanym, z chrupiącymi migdałami i delikatnym, przyprawionym gałką muszkatołową purée z kalafiora to danie, które sprawdzi się nie tylko na wigilijnym stole. Tłuszcz i białko nasycają, a węglowodany – ograniczone do minimum. A wszystko z nutą świątecznego smaku, bez uczucia ciężkości.

Składniki (3 porcje)
450 g filetów z karpia (3 kawałki)
1 łyżka płatków migdałowych
30 g masła klarowanego
sól i pieprz do smaku

PURÉE
400 g kalafiora
100 ml mleka pełnotłustego
40 g masła
sól, płatki chili, gałka muszkatołowa do smaku
2–3 owoce suszonej żurawiny

Wykonanie
Filety z karpia opłucz, osusz i dopraw od strony mięsa solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż rybę 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumieni.
Przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp migdałami, polej masłem z patelni. Piecz pod przykryciem 30 minut w 175°C, następnie odkryj i dopiecz kilka minut, by migdały się zrumieniły.

W tym czasie przygotuj purée: gotuj kalafiora w mleku przez ok. 10 minut pod przykryciem. Odparuj nadmiar płynu, dodaj masło i zmiksuj całość. Dopraw solą, płatkami chili i szczyptą gałki muszkatołowej.

Sposób podania
Na talerzu ułóż porcję purée, kawałek karpia z migdałami i polej sosem z pieczenia. Posyp posiekaną suszoną żurawiną dla kontrastu smaku i koloru.

Makroskładniki (1 porcja)
Kalorie: 599 kcal
Białko: 45 g
Tłuszcz: 42 g
Węglowodany: 10 g

Procentowy udział energii z makroskładników
Białko: 30%
Tłuszcz: 63%
Węglowodany: 7%

od: Ewelina Podrez-Siama „Kuchnie świata w wersji keto”