Kaczka (gęś) pieczona z jabłkami

Składniki:

• 1 kaczka lub gęś

• 1 kg kwaśnych, zielonych jabłek

• 1 gruszka z kompotu, 50 g żurawin

• 4 ząbki czosnku

• 1 łyżka miodu (niekoniecznie)

• 25 ml jałowcówki lub ginu

• majeranek

• oliwa, sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaczkę myjemy, osuszamy i nacieramy mieszanką miodu, oliwy, majeranku, jałowcówki (ginu), czosnku, soli i pieprzu. Odstawiamy do lodówki na 2 do 24 godzin. Faszerujemy pokrojonymi w cząstki i wypestkowanymi jabłkami. Kaczkę spinamy wykałaczkami lub zszywamy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 2 godzin (kaczka jest upieczona, kiedy po nakłuciu wykałaczką ze środka nie wypływa różowy sok). W trakcie pieczenia kaczkę polewamy sosem z pieczenia, a wytopiony tłuszcz odlewamy łyżką (przyda się nam do smażenia np. wątróbki). Sos uzupełniamy wodą.

Ewentualnie: osobno podajemy żurawinę lub borówki na połówce gruszki świeżo wyjętej z kompotu.

Oto przybliżone makroskładniki dla dania "Kaczka (gęś) pieczona z jabłkami" bez uwzględnienia mąki:

• Kalorie: ~2200 kcal

• Białko: 120 g

• Tłuszcze: 160 g

  • Tłuszcze nasycone: 60 g

• Węglowodany: 90 g

  • Błonnik: 15 g

Źródło makroskładników:

• Białko: głównie z mięsa kaczki (lub gęsi).

• Tłuszcze: z tłuszczu w mięsie, oleju i dodatku masła.

• Węglowodany: z jabłek, żurawiny i gruszki z kompotu.

Danie jest wysokokaloryczne, z dużą ilością tłuszczu, głównie pochodzenia zwierzęcego, oraz umiarkowaną ilością węglowodanów z owoców. Owoce po pieczeniu możesz odłożyć na bok, jeżeli danie ma być bardzo niskowęglowodanowe.

Źródło: Maciej Kuroń "Moje najlepsze przepisy"

keto|kaczka|gęś|drób|święta|niskowęglowodanowe|proste