Tatar ze śledzia

TATAR ZE ŚLEDZIA Z AWOKADO – mogłabym codziennie jeść tylko to!

To danie łączy słony smak marynowanego śledzia z kremowym awokado, świeżymi ziołami i aromatycznym sosem na bazie śmietany i limonki. Doskonała przystawka w stylu low carb – sycąca, wyrazista i oryginalna. Ja osobiście wolę użyć śledzia "po wiejsku", jest delikatniejszy przez marynowanie w oleju, który dokładnie odsączam przed przygotowaniem tatara.

Składniki (1 porcja):

1 filet śledziowy (matias, najlepiej domowo marynowany)

½ czerwonej cebuli (drobno posiekanej)

½awokado (pokrojonego w kostkę)

sok z ½ limonki

kilka gałązek świeżej kolendry (posiekanych)

10 ml oliwy extra vergine

sól i pieprz do smaku

Domowa marynata do śledzi (na 1 kg ryby):

2 goździki

½ laski cynamonu

5 g świeżego imbiru

500 ml oleju lnianego

Sos limonkowy:

100 ml śmietany 18%

sok i skórka z 1 limonki

10 g erytrolu (lub innego słodzika, jeśli chcesz wersję LCHF)

1 łyżeczka musztardy dijon
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Jeśli przygotowujesz śledzie od podstaw, zamarynuj je wcześniej: podgrzej olej lniany z przyprawami i zalej nim filety. Odstaw na 3 dni do lodówki.

Do przygotowania tatara wyjmij śledzia z marynaty, osusz i pokrój w drobną kostkę.
Dodaj pokrojone awokado, skrop całość sokiem z limonki.
Wsyp posiekaną cebulę i kolendrę, dopraw solą, pieprzem i oliwą. Delikatnie wymieszaj.

Sos:
W miseczce rozpuść erytrol w łyżeczce soku z limonki.
Dodaj musztardę, sól, pieprz i startą skórkę z limonki.
Na koniec dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.

Podawaj tatara na talerzu, a sos w osobnej miseczce, by każdy mógł dodać według uznania.

Makroskładniki (1 porcja, z połową porcji sosu):
Kalorie: 479 kcal
Białko: 18,8 g
Tłuszcz: 39,8 g
Węglowodany: 10,8 g

Procentowy udział energii z makroskładników:
Białko: 15,7%
Tłuszcz: 75,3%
Węglowodany: 9,0%