Kotlety z indyka ze szpinakiem i rokpolem

4 kotlety z indyka

750 g świeżego szpinaku lub opakowanie mrożonego w liściach

1 szklanka śmietanki 30%

75 g sera rokpol lub typu feta

2 posiekane ząbki czosnku

kilka pieczarek pokrojonych w plasterki

1 posiekana cebula

2 łyżki masła

1 łyżka natki pietruszki

szczypta gałki muszkatołowej

40 g startego żółtego sera

sól, pieprz

Szpinak wrzucić do wrzącej wody, odcisnąć. Pieczarki i cebulę udusić na łyżce masła, dodać śmietanę, ser rokpol i czosnek, wygotować do konsystencji kemu. Kotlety doprawić, obsmażyć na maśle. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem, wyłożyć szpinak, doprawić gałką, ułożyć kotlety, polać sosem śmietanowym. Posypać serem i zapiekać 25 minut w 220 ̊C na złocisty kolor.