Krem grzybowy

Aksamitna Zupa Idealna na Każdą Okazję

W dzisiejszym świecie, gdzie dieta niskowęglowodanowa (LCHF, low-carb high-fat) zyskuje na popularności ze względu na swoje korzyści zdrowotne, takie jak stabilizacja poziomu cukru we krwi, utrata wagi oraz poprawa zdrowia metabolicznego, zupa grzybowa stanowi doskonałe danie do włączenia do takiego planu żywieniowego. Grzyby, będące głównym składnikiem tej zupy, są niskokaloryczne, pełne błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów, a jednocześnie zawierają bardzo mało węglowodanów. Połączenie z esencjonalnym bulionem i odrobiną tłuszczu z masła czy śmietanki, które są dopuszczalne w diecie LCHF, daje danie bogate w smak, sycące i zgodne z zasadami niskowęglowodanowej diety. 

Składniki:

• 300 g mrożonych grzybów (podgrzybki, prawdziwki) - wybór grzybów o pełnym, głębokim smaku dodaje tej zupie charakteru.

• 2 l esencjonalnego bulionu (patrz przepis na Rosół) - tu jako podstawę bulionu użyłam porcji rosołowej z kaczki i 1 trójkąta żeberek wieprzowych.

• 1 łyżka oliwy - do podsmażenia cebuli, nadaje zupie dodatkową warstwę smaku.

• 1/2 cebuli, posiekanej - dodaje słodyczy i głębi smaku.

• 2 ząbki czosnku, posiekane - dla wyraźnego, aromatycznego akcentu.

• 3 łyżki śmietany 18% lub kilka łyżek śmietanki 30% - dla kremowej konsystencji, można pominąć, jeśli preferujesz lżejszą wersję.

• Natka pietruszki, posiekana - dodaje świeżości i koloru.

• 2 łyżki masła - do zeszklenia cebuli, co nadaje zupie bogaty smak.

• Sól, pieprz - do smaku; zawsze dostosuj do swoich preferencji.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie grzybów: Grzyby rozmroź, osusz i pokrój na plasterki. Mrożone grzyby zachowują swoje właściwości smakowe, co czyni je idealnym wyborem na zimę.

2. Podsmażenie cebuli i czosnku: Na dużej patelni lub w garnku roztop masło z oliwą. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do momentu, aż stanie się przezroczysta i złocista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, by się nie przypalił.

3. Smażenie grzybów: Dodaj grzyby do cebuli i czosnku, smaż przez około 5 minut, aż grzyby zmiękną i zaczną wydzielać swoje aromaty.

4. Gotowanie zupy: Wlej esencjonalny bulion do garnka z grzybami. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

5. Dodawanie zieleniny i przypraw: Dodaj połowę posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz. Po chwili gotowania, gdy zupa jest gotowa, zmiksuj ją na gładki krem za pomocą blendera. Mozna dodac bazylii, jeżeli lubisz.

6. Finalizacja: Po zmiksowaniu, zagotuj zupę jeszcze raz. W tym momencie możesz dodać śmietanę lub śmietankę do zupy, mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję, lub podać ją bezpośrednio na talerzach dla bardziej wyrazistego smaku grzybów. Jeśli dbasz o linię, możesz pominąć śmietanę.

Oto przybliżone makroskładniki dla zupy grzybowej:

• Kalorie: ~400 kcal

• Białko: 8 g

• Tłuszcze: 35 g

• Węglowodany: 10 g

Proporcje makroskładników:

• Białko: ~8%

• Tłuszcze: ~78%

• Węglowodany: ~14%