Sandacz po polsku – delikatna ryba w klasycznym wydaniu

Sandacz to jedna z najszlachetniejszych ryb słodkowodnych, ceniona za swoje delikatne, chude mięso. Gotowany w aromatycznym wywarze z warzyw, przypraw i wina, zyskuje głęboki smak, a dodatek jajek, masła i pietruszki podkreśla jego klasyczny charakter. To doskonała propozycja na dietę niskowęglowodanową – bogata w białko i zdrowe tłuszcze, a jednocześnie lekka i elegancka.

Składniki:

• 1,5 kg sandacza, umytego i osuszonego

• włoszczyzna (marchew, seler, pietruszka)

• 1 cebula z wbitymi 2 goździkami

• 1 listek laurowy

• 6 ziaren pieprzu

• 6 ziaren ziela angielskiego

• sól, pieprz do smaku

• 1/2 łyżeczki tartej skórki z cytryny

• 3 szklanki wody

• 1/2 szklanki wytrawnego wina

• 4 jajka, ugotowane na twardo

• 3 łyżki masła

• 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

• 1 cytryna, pokrojona w plastry

Wykonanie:

1. Przygotowanie sandacza:

   • Oprósz rybę solą i odstaw na 1 godzinę w chłodne miejsce.

2. Gotowanie wywaru:

   • Ugotuj wywar z włoszczyzny, cebuli, skórki cytrynowej, liścia laurowego, pieprzu i ziela angielskiego.

   • Przecedź wywar, aby uzyskać klarowny płyn.

3. Gotowanie ryby:

   • Ułóż sandacza w podłużnym rondlu z wkładką.

   • Zalej winem i przecedzonym wywarem.

   • Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, a następnie pozostaw w wywarze na kolejne 30 minut, aby smaki się przegryzły.

4. Przygotowanie jajek:

   • Na patelni roztop masło, dodaj posiekane jajka i natkę pietruszki.

   • Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

5. Serwowanie:

   • Podgrzej rybę przed podaniem.

   • Ułóż na ciepłym półmisku, skrop sokiem z cytryny.

   • Obłóż przygotowanymi jajkami i udekoruj plasterkami cytryny oraz gałązkami pietruszki.

Makroskładniki (dla całego dania):

• Kalorie: ~1400 kcal

• Białko: 160 g (45.7%)

• Tłuszcze: 80 g (51.4%)

• Węglowodany: 10 g (2.9%)

Lekka, aromatyczna i niezwykle elegancka propozycja dla miłośników klasycznych smaków! 😊