Sałatka z różowym pstragiem

SAŁATKA Z RÓŻOWYM PSTRĄGIEM – pełnowartościowy lunch LCHF

To sałatka, która z powodzeniem zastąpi pełny posiłek. Znajdziesz w niej wysokiej jakości białko z pieczonego pstrąga, zdrowe tłuszcze z awokado, pesto i orzechów oraz mnóstwo świeżych ziół i zieleniny. Idealna na lekki, odżywczy lunch w duchu diety niskowęglowodanowej.

Składniki (1 porcja):
100 g filetu z różowego pstrąga
20 g masła klarowanego lub oleju do smażenia
20 g orzeszków ziemnych
½ awokado
50 g zielonej sałaty lub mieszanki sałat
50 g świeżego szpinaku
50 ml pesto bazyliowego (domowe – przepis poniżej)
2–5 g świeżej kolendry
20 ml słodkiego sosu chili
½ cytryny (sok)
1 łyżka sezamu
sól do smaku

Domowe pesto bazyliowe (porcja ok. 150 ml):
250 g świeżej bazylii
1 ząbek czosnku
100 ml oliwy extra vergine
30 g orzeszków piniowych
sól i pieprz do smaku

Wykonanie pesto:
Orzeszki piniowe podpraż na suchej patelni do zrumienienia.
Wrzuć je do blendera z bazylią, czosnkiem, solą i połową oliwy. Blenduj ok. 2 minut na gładko.
Dodaj resztę oliwy i zblenduj ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wykonanie sałatki:
Filet z pstrąga oczyść, osusz i posól. Skrop sokiem z cytryny i piecz przez 8 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Na patelni z odrobiną tłuszczu upraż orzeszki ziemne, dodaj sos chili i pokrojone w łódki awokado. Delikatnie wymieszaj i lekko podgrzej.
Sałatę i szpinak wymieszaj z pesto i wyłóż na talerz.
Dodaj upieczonego pstrąga, awokado z orzeszkami, posyp całość sezamem i świeżą kolendrą.

Makroskładniki (1 porcja):
Kalorie: 1032 kcal
Białko: 33,5 g
Tłuszcz: 88,5 g
Węglowodany: 26 g

Procentowy udział energii z makroskładników:

Białko: 13,0%
Tłuszcz: 77,0%
Węglowodany: 10,1%

Od: Monika Turasiewicz, Bartek Kieżun "Farina. Kuchnia śródziemnomorska"

Sałatkę codzienną znajdziesz w moim ebooku "25 sałatek z kurczaka":