Małże sycylijskie 

Małże sycylijskie

Intensywne w smaku danie inspirowane kuchnią południowych Włoch. Soczyste małże duszone w pomidorowej bazie z oliwkami, kaparami, parmezanem i bazylią – aromatyczne, sycące i zgodne z zasadami diety niskowęglowodanowej.

Składniki (na 4 porcje)

2 kg małży
500 ml bazy pomidorowej
10 g świeżej bazylii
40 g białej cebuli
10 g czosnku
100 g parmezanu (Parmigiano Reggiano)
50 g czarnych oliwek
100 g kaparów
1 papryczka chili
50 g suszonych pomidorów
50 g masła klarowanego

Przygotowanie

Cebulę i czosnek pokrój drobno i zeszklij na maśle klarowanym.

Dodaj oczyszczone małże, przykryj i duś kilka minut, aż wszystkie się otworzą.

Wlej bazę pomidorową i zagotuj.

Oliwki, kapary, chili i suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do garnka. Delikatnie potrząsaj garnkiem, by wszystko się połączyło.

Podawaj z tartym parmezanem i świeżą bazylią.

Makroskładniki (całość – 4 porcje)

Białko: 80 g
Tłuszcz: 60 g
Węglowodany: 30 g

Na porcję:
Białko: 20 g
Tłuszcz: 15 g
Węglowodany: 7,5 g

Proporcje:
Białko: 47%
Tłuszcz: 35%
Węglowodany: 18%

Od: Monika Turasiewicz, Bartek Kieżun "Farina. Kuchnia śródziemnomorska"