Delikatna, kremowa zupa ze szparagów, podana z ubitą śmietaną jak mleczna pianka w cappuccino. To elegancka i lekka propozycja w stylu LCHF, idealna na przystawkę lub rozgrzewające danie na wyjątkowe okazje.
400 g świeżych białych szparagów
200 g białej cebuli
2 ząbki czosnku
100 g masła klarowanego
400 g białych szparagów konserwowych
600 ml śmietanki 30%
sól i pieprz do smaku
Świeże szparagi obierz i zblanszuj przez 5 minut w osolonej, wrzącej wodzie. Kilka sztuk odłóż do dekoracji.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek, przesmaż je na klarowanym maśle. Zalej 1,5 litra gorącej wody spod szparagów i gotuj przez 15 minut.
Pokrój konserwowe szparagi i dorzuć do garnka razem z blanszowanymi. Gotuj przez kolejne 20 minut, następnie zblenduj całość i przetrzyj przez sito.
Dodaj 500 ml śmietanki i zagotuj. Pozostałe 100 ml śmietanki ubij na sztywno.
Podawaj zupę z dekoracyjnymi szparagami, porcją bitej śmietany i świeżo zmielonym pieprzem.
Białko: 30 g
Tłuszcz: 160 g
Węglowodany: 50 g
Na porcję:
Białko: 3 g
Tłuszcz: 16 g
Węglowodany: 5 g
Proporcje:
Białko: 12%
Tłuszcz: 67%
Węglowodany: 21%
Od: Monika Turasiewicz, Bartek Kieżun "Farina. Kuchnia śródziemnomorska"