Cappuccino szparagowe

Cappuccino szparagowe

Delikatna, kremowa zupa ze szparagów, podana z ubitą śmietaną jak mleczna pianka w cappuccino. To elegancka i lekka propozycja w stylu LCHF, idealna na przystawkę lub rozgrzewające danie na wyjątkowe okazje.

Składniki (na 10 porcji)

400 g świeżych białych szparagów
200 g białej cebuli
2 ząbki czosnku
100 g masła klarowanego
400 g białych szparagów konserwowych
600 ml śmietanki 30%
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Świeże szparagi obierz i zblanszuj przez 5 minut w osolonej, wrzącej wodzie. Kilka sztuk odłóż do dekoracji.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek, przesmaż je na klarowanym maśle. Zalej 1,5 litra gorącej wody spod szparagów i gotuj przez 15 minut.

Pokrój konserwowe szparagi i dorzuć do garnka razem z blanszowanymi. Gotuj przez kolejne 20 minut, następnie zblenduj całość i przetrzyj przez sito.

Dodaj 500 ml śmietanki i zagotuj. Pozostałe 100 ml śmietanki ubij na sztywno.

Podawaj zupę z dekoracyjnymi szparagami, porcją bitej śmietany i świeżo zmielonym pieprzem.

Makroskładniki (całość – 10 porcji)

Białko: 30 g
Tłuszcz: 160 g
Węglowodany: 50 g

Na porcję:
Białko: 3 g
Tłuszcz: 16 g
Węglowodany: 5 g

Proporcje:
Białko: 12%
Tłuszcz: 67%
Węglowodany: 21%

Od: Monika Turasiewicz, Bartek Kieżun "Farina. Kuchnia śródziemnomorska"