Kapusta po bawarsku

Duszona biała kapusta z boczkiem i kminkiem

Porcje: 2
Czas: ok. 30 minut

To bardzo klasyczny, domowy dodatek do mięs i drobiu – prosty, tłusty, aromatyczny. Boczek i smalec nadają głębi, kminek wspiera trawienie, a ocet winny równoważy smak kapusty. To danie dobrze wpisuje się w niskowęglowodanowy talerz jako element warzywny obok białka.

Składniki

• 1/4 główki białej kapusty, poszatkowanej

• 100 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

• 2 łyżki smalcu lub masła

• 1 szklanka bulionu (najlepiej wołowego)

• 1 łyżka octu winnego

• 1 łyżeczka kminku

• sól, pieprz
  
  

Wykonanie

1. Na patelni lub w garnku rozgrzej smalec lub masło, dodaj boczek i smaż, aż się wytopi i lekko zrumieni.

2. Dodaj kapustę i smaż przez chwilę, mieszając, aż zmniejszy objętość.

3. Wlej bulion i ocet winny, dodaj kminek.

4. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i duś co najmniej 20 minut, aż kapusta będzie miękka.

5. Podawaj na ciepło jako dodatek do mięsa lub drobiu.
   
   

Makro (orientacyjnie – całość)

• Kalorie: ~425 kcal

• Białko: ~29,6 g

• Tłuszcz: ~28,6 

• Węglowodany netto: ~12,3 g
  
  

Proporcje energii:

• Białko: ~28%

• Tłuszcz: ~60%

• Węglowodany: ~12%
  
  

Wariant białkowy

🟩 Więcej boczku – zwiększ ilość do 150 g
🟩 Kiełbasa lub karkówka – podsmażone razem z boczkiem
🟩 Wołowina duszona – podawana razem jako jedno danie

Wskazówki

🟩 Smak następnego dnia: kapusta bardzo dobrze się odgrzewa.
🟩 Do czego pasuje: schab, karkówka, kurczak, indyk, pieczeń wołowa.