Mama's recept
2 bodems
125 g boter
125 g suiker
snuf vanillesuiker
snuf zout
4 eigeel
125 g bloem
deksels van bodems
4 eiwit
200 g suiker
100 g amandelschaafsel
Vulling
500 g kruisbessen (of 750 g rharbarber)
2 EL suiker
1 zakje tartina (of ca. 10 g maizena of ca. 3 bladen gelatine)
400 g slagroom
Oven voorverwarmen op 200°C.
Ingrediënten voor 2 bodems mengen (heel kleverige massa).
2 x bakpapier op maat van springvorm uitknippen. Op vochtig doek leggen.
Deeg heel dun erop uitstrijken met spatel.
Eiwit met suiker schuimig slaan. Eischuim op deeg verdelen met spatel, amandelschaafsel erover strooien.
Bakpapier op sprinvormonderdeel trekken, ring vastklikken.
25 minuten per bodem bakken.
Met hulp van rooster bodem omkeren, bakpapier aftrekken en weer omdraaien zodat amandelkant boven is. Afgevallen amandelschaafsel weer op de bodems strooien.
Vulling maken: fruit met suiker kort koken tot het sap trekt, tartina (of maizena of gelatine) erin roeren, even doorkoken en laten afkoelen.
Slagroom kloppen.
1 bodem op bord leggen, de helft van de slagroom erop verdelen, fruit erop, de rest slagroom verdelen. 2de bodem eerst in parten snijden, dan op de vulling rangschikken. Als je de hele 2de bodem niet gesneden oplegt, druk je bij het aansnijden de vulling eruit.