The joy of vegan baking, mijn e-book
https://bittersweetblog.com/2018/03/12/calculating-the-perfect-pie/
Versie 'the joy of vegan baking', e-book
162 gr bloem
40 gr poedersuiker
snuf zout
112 gr vegan margarine
50 ml koud water
Versie Bittersweetblog
318 gr bloem
2 TL suiker
1/2 TL zout
170 gr boter
1 EL citroen
2-4 EL water
Versie The joy of vegan baking
Het beste is het om de foodprocessor te gebruiken van wege het mes, dan wordt de deeg brosser ivm snijden ipv kneden
Droge ingrediënten mengen.
Margarine in stukjes in de vriezer (ca 15 min)
Margarine kort bijmixen, koud water erbij, heel kort mixen alleen tot begint samen te komen, er mogen nog stukjes margarine te zien zijn.
Voor 2 kleine bodems: 2 bollen maken.
30 min in koelkast
220 °C
Blind bakken zoals andere versies: met bakbonen 15 min
Dan nog eens zonder bakbonen 10-15 min
Vullen met bvb Lemon curd
Invriezen kan prima
Ontdooien bij 200°C, 5-7 min
Versie Bittersweetblog
Superlekker!!! Heel flakey, heel weinig zoet, kan evt. iets zoeter, maar hoefd niet
Boter in stukjes in vriezer.
In foodprocessor maken (roterende snijdende bladen zijn de beste bewerking)
Vermalen tot consistentie van amandelmeel bereikt is.
Uit kom halen en op aanrecht beetje kneden om geheel tot deegbal te krijgen, zo min mogelijk bewerken.
In koelkast voor even rusten
Tussen bakpapier uitrollen
Twee bodems in mijn FatDaddio springvorm.
Blind bakken 175ºC, 20 min, bakbonen eruit en nog eens 10 min.