uit: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/633634/chocolate-courgette-cake
maar daar is het met ei ipv silken tofu
Of andere versie: https://lovingitvegan.com/vegan-zucchini-brownies/print/10242/
lovingitvegan niet meer maken, niet geslaagd
350g flour
17,5 gr bakpoeder
50g cocoa powder
1 tsp mixed spice
175ml olie
375g golden caster sugar (beetje veel, 325 gr proberen)
165 gr silken tofu (alt 3 eggs, of 3 EL gemalen lijnzaad + 6 EL water)
2 tsp vanilla extract
500ml grated courgette (water uitpersen! = +/- 300 gr)
140g toasted hazelnut, roughly chopped (of 70 gr ervan vervangen met rijstebloem, goedkoper, werkt heel goed)
evt. 100 gr gehakte pure chocolade
Icing
200 gr chocolade
100 gr (soja)room
of: pure chocolade, siroop, water (niet te veel water, anders wordt het saus), alles samen in magnetron smelten
Loving it vegan
Hm, niet zo goed. Niet meer maken
Superlekker, mooie fluffy cakestructuur, lekker sappig.
Heat the oven to 180C/160C fan/gas 4. (Best met fan 160°) In a large bowl, combine the flour, evt rijstebloem, cocoa powder, mixed spice and 1 tsp salt. In another bowl, combine the olive oil, sugar, eggs (vegan: silken tofu) vanilla essence and grated (en uitgeperste!) courgette. Mix the dry and wet mixture until just combined,
als te droog: beetje sojamelk erbij (50 ml)
then fold in the toasted hazelnuts.
Line a 24cm cake tin (mijn siliconen brownievorm) with greaseproof paper, then pour in your mixture. Bake for about 40-50 mins, (45 min was perfect) or until a knife inserted into the middle comes out clean.
Cool in the tin for 10 mins, then turn out onto a wire rack and leave to cool.
Heb ik niet gedaan:
To make the icing, place the chocolate in a bowl and bring cream to the boil in a saucepan.
Pour the hot cream over the chocolate and stir until completely smooth and melted.
Leave the icing to cool slightly and thicken, then spread it over the cake so it’s covered and the icing starts to drip down the sides.
Serve with a cup of tea or enjoy as a pud with a spoonful of something creamy.
Loving it vegan
Niet meer maken, te zoet en aanpassingen hierop maakten het niet beter