Kefir

• Geen metaal gebruiken

• Kunststof lepel

• Glazen of plastic houders

• Plastic zeef of gaas

• Waterkefirkorrels (ook gebruiken voor sojamelk) op internet te bestellen of te koop bij vegabond

• Rijpingstijd en zuurteontwikkeling (sterkte en type zuur) heeft uiteraard ook met de temperatuur te maken. Net als bij zuurdesem.

• Lage temp: meer CO2 + alcohol

• Hoge temp: meer melkzuur (smaakt zuurder)

• In principe liefst 16-25 °C en niet in direct zonlicht.

• Zomer: aanrecht

• Winter: waarschijnlijk berging het beste

• Kefirplantje groeit, overschot of als je niet continue wilt maken, kan in beetje water in bakje in koelkast. Maar af en toe wel laten werken om plantje actief te houden

Waterkefir

• Lauwwarm water met suiker mengen

• Kefir erbij

• Na wens beetje gedroogd fruit en schijfje citroen (schillen want behandeling van schil kan kefirkorrels beschadigen) erbij

• Afdekken met gaas of met deksel

• Bij deksel: houder alleen 3/4 vol ivm explodeergevaar want gasvorming

• 48 uur bij kamertemp, meerdere dagen in koelkast

• In koelkast rijpt het nog een beetje na

• Of gewoon proeven en of korter of langer laten rijpen

Melkkefir

• Melk (kanertemperatuur) en kefir mengen.

• Voor de rest geldt hetzelfde als bij de waterkefir.

• Sojamelk van Lidl wordt het mooist

• 24- 48 uur (ik vind iets onder 24 uur lekkerder, meer iets van 16 uur of zo)