https://www.isachandra.com/2011/12/puffy-pillow-pancakes/
Colleen Patrick-Goudreau: The Joy of Vegan Baking (e-book)
https://itslivb.com/2021/11/16/classic-vegan-crepes/
https://www.lennaomrani.com/recept/vegan-berry-pancakes/#ingredienten
1 cup bloem
1/2 TL bakpoeder
1/4 cup maizena (custard werkt minder goed)
2 EL vegan eiwitpoeder
snuf zout
1 EL olie
1 1/2 cup (375 ml) melk
bakken in archaideolie (echt smaakloos)
1 1/2 cups all purpose flour
3 1/2 teaspoons baking powder
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
1 cup almond milk (or soy milk)
2 teaspoons apple cider vinegar
1 tablespoon ground flax seeds
1/2 cup water
3 tablespoons canola oil
1/2 teaspoon pure vanilla extract
45 gr gemalen lijnzaad
120 ml water
85 gr vegan boter
355 ml plantenmelk
220 gr bloem
4,6 gr bakpoeder
25 gr suiker
beetje zout
225 gr tarwebloem
1 EL sojameel (of kikkererwtenmeel)
2 tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
snuf zout
scheut citroensap of azijn)
25 gr suiker
250 ml sojamelk
376 gr bloem
2 EL bakpoeder (veel te veel)
1 TL zout
4 EL suiker
575 ml sojamelk
4 EL olie
Bloem voor 2 pers.
ca. 2 EL gemalen lijnzaad
sojamelk tot goede consistentie
beetje zout
evt suiker (alleen voor zoete natuurlijk)
100 gr havermout
100 gr pompoenpurree
1 banaan
170 ml plantenmelk
8 gr bakpoeder
beetje vanille aroma
1 1/4 cups nondairy milk
3/4 cups all-purpose flour
3 tbsp oil, plus more for pan
1 tbsp sugar
1/4 tsp salt
120 g boekweitmeel
1.5 tl bakpoeder
0.5 tl zout
1 tl kaneel
200 ml amandelmelk
1 el appelazijn
2 el agave siroop
130 g bloem
40 g vegan vanille eiwitpoeder
8 g bakpoeder
snufje zout
275 ml plantaardige melk
olie om in te bakken
Toppings
Fruit Banaan, appel, mango, ananas, frambozen, blauwe bessen etc.
Noten Amandel, hazelnoten, pecannoten, pistache
Kokosschaafsel
Pindakaas
Plantaardige yoghurt/ kwart
fenomenaal!
hoeveelheid voor 3 pannenkoeken (niet te dun maken)
alles bij elkaar mengen met garde
bakken (beetje dik) in smaakloze olie (Archaide)
In a large mixing bowl, sift together flour, baking powder, salt and sugar. Make a well in the center.
Measure the milk into a measuring cup. Add vinegar and ground flax seeds, and use a fork to vigorously mix the ingredients until foamy. This will take a minute or so.
Pour the milk mixture into the center of the dry ingredients. Add the water, canola oil and vanilla and use a fork to mix until a thick, lumpy batter forms. That should take about a minute. It doesn’t need to be smooth, just make sure you get all the ingredients incorporated.
Preheat the pan over medium-low heat and let the batter rest for 10 minutes.
Lightly coat the pan in oil. Add 1/3 cup of batter for each pancake, and cook for about 4 minutes, until puffy. Flip the pancakes, adding a new coat of oil to the pan, and cook for another 3 minutes or so. Pancake should be about an inch thick, and golden brown.
Rest pancakes on a cooling rack covered with tin foil until ready to serve. To reheat, place pancakes in on a baking sheet covered with tin foil in a 300 F degree oven for 5 minutes or so.
Superlekker. Werkt uitstekend met het AMC tosti-ijzer (220°C)
Lijnzaad en water in blender of keukenmachine draaien tot creme-achtige substantie (2 min)
Boter en melk toevoegen en nog eens 1 min draaien.
Alle droge ingrediënten mengen.
Melkmix bij droge ingrediënten voegen.
Mengen tot alles bij elkaar is gekomen, niet overmixen.
alles bij elkaar kloppen
Gewoon, maar echt met minder bakpoeder, proef je te veel
Alles bij elkaar kloppen
Bakken in Amerikaanse pancake stijl maat
Alles in blender mixen
20 min laten rusten voor indikken
Kleine pancakes bakken
is gewoon heel goed en het allermakkelijkst
Crepe deeg is heel erg geslaagd!
Suuuperlekker. Iets minder suiker mag. Als mengen in blender: beginnen met natte ingrediënten, anders plakt het aan de kom
suuuperfluffy, lekker en makkelijk
deed het met tarwebloem, ahornsiroop, sojamelk
BonusVegan
Nog uitproberen: vooral eiwitpoeder vind ik interessant
Meng alle droge ingrediënten (bloem, eiwitpoeder, bakpoeder en zout) door elkaar. Voeg de plantaardige melk toe en mix met een garde tot een dik beslag.
Verwarm in een pan jouw favoriete plantaardige olie op middelhoog vuur. Schep met een lepel het beslag, in 8 gelijke delen, in de pan. (bij 8 stuks is het ongeveer 55g per pancake). Wanneer de bovenkant droog is kan je de pancakes omdraaien.
Bak tot de pancakes goud bruin zijn. Stapel ze op elkaar en serveer met jouw favoriete toppings.