Uit: Linda Collister 'The great British book of baking'
500 gr tarwebloem
1 1/2 TL zout
3 EL suiker
7 gr droge gist
250 ml warm water
1 EL honing (ahornsiroop)
2 EL zachte boter
1 ei (1EL aquafaba of pompoenpurree of flax egg of appelpurree)
Pan met water en 1 EL honing (suiker)
1 eiwit of eigeel (sojamelk) voor bestrijken
maanzaad, sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, havermout, grof zout, parelsuiker etc voor bestrooien
'S ochtens beginnen, dan zijn ze klaar voor lunch.
Droge ingrediënten mengen, natte ingrediënten eerst apart mixen, dan met kneedhaken bij droge mengen tot alles is opgenomen. 10 min afgedekt laten staan.
Nu 4 min met kneedhaak laten kneden. In kom met beetje bloem afgedekt bij kamertemp 1 1/2 uur tot dubbele hoeveelheid laten rijzen.
Deeg platslaan op aanrecht, beetje platdrukken en 12 gelijke stukken afsteken. Tot balletjes vormen en op bakplaat met folie zetten, afdekken en 10 min laten staan
Met bebloemde vinger bolletjes doorsteken en gat ca 3 cm stretchen. Afgedekt 15 min laten staan.
Oven op 200 °C voorverwarmen. Pan met water en 1 EL honing tot kook brengen.
Bagels (2 tegelijk) in water laten glijden, 30 sec per kant (met schuimspaan goed laten afdruipen alvorens weer terug op de bakplaat te zetten.
Als alle bagels op die manier gepocheerd zijn, bestrijken met of eiwit of eigeel met melk. Naar wens bestrooien met bvb maanzaad, sesam, pompoenpitten, havermout, grof zout of parelsuiker.
25 min bakken (halverwege het bakblik draaien)