https://www.blackbirdsandcakes.nl/vegan-appelflappen/
Chunky monkey
3 vellen bevroren bladerdeeg
1 banaan
Handje walnoten, gehakt
1 tl rietsuiker (+ extra)
1/2 tl kaneel
25 gram chocolade, gehakt
1 el aquafaba of sojamelk
Cranberry peer
3 vellen bevroren bladerdeeg
1 peer
Handje gedroogde cranberry
1 el rietsuiker (+ extra)
1 tl kaneel
1 el geschaafde amandelen
1 el aqaufaba of sojamelk
Karamel
30 ml kokosolie
30 ml ahornsiroop
1 el speculoospasta
3 vellen bevroren bladerdeeg
1 appel of ander fruit
Handje rozijnen
Rietsuiker
1 el aquafaba of sojamelk
Chunky monkey
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de velletjes bladerdeeg op.
Snijd de banaan in plakjes en meng met de gehakte walnoten, gehakte chocolade, kaneel en rietsuiker in een bakje. Beleg de helft van het bladerdeeg velletje met het banaan mengsel en vouw dicht zodat je drie driehoekjes hebt.
Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met aquafaba of sojamelk en bestrooi met nog wat extra rietsuiker. Bak de chunky monkey flappen in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Cranberry peer
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de velletjes bladerdeeg op.
Schil en snijd de peer in kleine blokjes en meng met de gedroogde cranberry, kaneel en rietsuiker in een bakje. Beleg de helft van het bladerdeeg velletje met het peer mengsel en vouw dicht zodat je drie driehoekjes hebt.
Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met aquafaba of sojamelk en bestrooi met nog wat extra rietsuiker en met de geschaafde amandelen. Bak de cranberry peer flappen in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Karamel
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de velletjes bladerdeeg op.
Smelt de kokosolie en ahornsiroop in een pannetje en meng hier de speculoos pasta doorheen tot je een dikke karamelsaus hebt.
Schil en snijd de appel in kleine blokjes en meng met de rozijnen en 3 el van de karamel saus in een bakje. Beleg de helft van het bladerdeeg velletje met het appel mengsel en vouw dicht zodat je drie driehoekjes hebt.
Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met aquafaba of sojamelk en bestrooi met nog wat extra rietsuiker. Bak de karamel appelflappen in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Besprenkel de appelflappen voordat je ze gaat serveren met nog wat van de overgebleven karamelsaus om ze extra lekker te maken.