Ottolenghi
https://www.theguardian.com/food/2018/sep/15/yotam-ottolenghi-classic-french-recipes?CMP=Share_iOSApp_Other
Socca
150g chickpea flour
½ tsp baking powder
Salt
370 ml water
100g tinned chickpeas (drained weight)
1 tsp thyme leaves, finely chopped
1 tsp lemon zest
3 banana shallots, peeled and finely sliced
110ml olive oil
Salsa
2 lemons – 1 left whole, the other cut into wedges, to serve
140g tinned chickpeas (drained weight), lightly crushed
½ spring onion, finely sliced on an angle
1 tsp rosemary leaves, finely chopped
½ tbsp parsley leaves, finely chopped
¼ garlic clove, crushed
60ml olive oil
Salt and black pepper
Heel lekker!
Socca
Kikkerwerwtenmeel, bakpoeder, zout mengen, 370 ml water erbij en klompvrij kloppen.
Bosuitjes zacht bakken. Samen met de rest (de kikkererwten beter crushen ipv heel) bij de deeg doen. 30 min laten staan.
Oven voorverwarmen (hete lucht 170 ºC)
Olie in pan (die in de oven kan) heel heet laten worden, 1/4 van deeg erin, 2 min bakken.
Beetje losmaken van bodem en ongedraaid in oven tot bovenkant gestold.
Terug op halfhoog vuur, omdraaien, hierbij weer beetje olie in de pan.
In 4 parten snijden.
Salsa
Van 1 citroen een klein beetje geheel (ook de schil) heel fijn snijden, de rest uitknijpen voor ca 1 EL citroensap. Samen met de rest mengen.